20081231

12月30日

ものまね番組を見ながら食べました．

白菜をごま油で焼いて，マヨネーズ＋牛乳＋ショウガ＋ごまのソース

By ケンタロウ

12月31日朝

朝から掻き揚げを作りたくなりました．ジャガイモの掻き揚げにします．

ジャガイモを細切りにして小麦粉，水を混ぜた衣，ごまも混ぜる．

その間につくったサイドメニューじゃなくてこっちが主菜のはず．豚肉とパプリカを炒めて，生の水菜とあえました．サラダ風？

豚肉は塩だれで下味をつけた．

中華鍋に2cmの深さでサラダ油を入れて弱火～中火でじっくりと揚げます．

レシピ By ケンタロウではジャガイモだけですが，どうしても食べたくてかぼちゃとにんじんも入れました．

今回，とても上手に揚げることができました．

これだけじゃありませんよ．まだまだあります．

休日なので，のんびり揚げました．

子供らにも好評でした．

塩・またはめんつゆで．

当直 かぼちゃ

このかぼちゃ！

中には蒸し物のあんかけ．

おいしかったです．







こちらは卵焼きの揚げ物？

不思議な食感でした．

当直カレー

とある晩の当直晩ご飯．おいしそうですねぇ！

と？右上に怪しげなものが？







カレーだ！
しかも，由緒正しき入れ物に入っている．凝った演出です．
てゆーか，こんなものがちゃんとあるんですね．

惜しむらくは，コップの水にスプーンを入れて下されば．







しかし，ちゃんとカレー用のお皿つき．












いいですなぁ．
なんでこんなにカレーが好きなんだろう，俺．

しっかりと全量摂取．
体重が増えようと，この演出に答えないわけにはいかない．

20080823 バースデーの雰囲気？料理

カレーグラタン
肉・野菜を炒めて，水とカレールーを入れていわゆるカレールーをつくる．

耐熱皿にバターを薄く塗って，チーズ・パン粉をのせて，オーブンで200度15分．






トマトとモロヘイヤ，豆腐のさらだ．

モロヘイヤでぬるぬるがでてきていい感じ．

チーズじゃなくて豆腐だけど，イタリアのトリコロール．








鮭とキャベツのスープ．
コンソメ味．

これは便利！簡単！ウスターソース煮

とあるレシピに載ってました．
野菜と豚肉をウスターソースで煮るだけです．ウスターソースって，余りがちですよね？しかも，いつ開けたかわかんないような．

鍋に豚肉（今回は固まりをスライスしたもの350g），キャベツを沢山細切りを入れて，三ツ矢のウスターソースを150mlくらい入れます．少ないかなーと思いながらも，20分くらい煮込むとちょうど良い感じになってました．
ウスターソースそのものが，いろんな味を調味されたものなので，これだけで充分です．あっけないほど簡単ですが，けっこう行けます．

別バージョンで，焼き肉の塩だれとちょとの水で肉・野菜・キノコなどを煮込んでみましたが，これも家族には好評でした．

芋雑炊

乾燥しかけてた冷やご飯が大量にあったので．
じゃがいもを薄切り．
鍋にお湯を沸かして，中華スープの素を入れてスープをつくります．
そこにじゃがいも，水で洗った冷やご飯を入れて，それぞれに火が通るまでゆっくりと煮ます．

彩りに，解凍した冷凍枝豆をちらしました．
味の足りない人は，ダシしょう油をかけて下さい．

冷や麦チャンプルー

ソーミンチャンプルーみたいですが，冷や麦でつくってみました．
ソーメンより太いので食べ応えがあって，これはこれで美味しかったです．

てことは，ラーメンでも焼きそばでもスパゲッティでもゆでた麺が余ったら，何でもつくれますね．

20080513夕食 ：カレーおでん

冷蔵庫にはんぺんがあるので，これをどうにか美味しく食べたいと思いました．単純におみそ汁に入れるのも芸がないし．
豚肉もあることだし，グッチ裕三の「めちゃ楽！ごはん」に載っているカレーおでんをつくってみました．

カレールーとめんつゆ，中華スープの素をまぜておでんの汁をつくります．


具は串に通した豚肉，ゆで卵，はんぺん！，サツマイモ（じゃがいもがなかったので・・），ニンジン，ニラ，舞茸など．

子ども達は肉・はんぺん・卵が大好き．

しかし！一番美味しかったのは，カレー味で煮込まれたニラ．
汁とニラだけで充分幸せでした．

IHで鍋を煮込みながら，みんなで食べました．汁が少しずつ煮詰まってくると，カレー味が濃くなってきて，これまた美味しい．


もう一品．
サバのムニエル．
サバの切り身に片栗粉をまぶして，オリーブオイルをしいたフライパンで焼きました．
魚を捕りだした後に，フライパンにお好みのサラダドレッシングを入れてちょっと煮詰めて，魚にかけました．

じゅうしいさぁ ＆もずく炒め（うまい！）

西表島の知り合いの方から送って頂いた，その名も「じゅうしぃさぁ」．
ご飯に混ぜて炊くだけで・・・








おいしいじゅうしぃのできあがり！

写真だとあまり美味しそうに見えませんが・・・具がいっぱい入っていて，「沖縄の味」です．
北海道で，本格的なじゅうしぃが食べられるとは，幸せ・・・





こちらは，もずくを炒めてみました．
豚肉と．
中華スープとしょう油でチャンプルー風の味付け．

もずくは炒めてもうまい！！
意外なうれしい発見でした．
おうちにもずくのある方は，是非炒めてみることをおすすめします．
沖縄でも炒めるのかしら．
もっといっぱいもずくを入れれば良かった．


こどもの日でした．

真ん中の紫色は，こいのぼり型生麩です．

この他にカブト型もありました．

もずくで2品

西表島から直送して頂いたもずくの塩漬け．いろいろ使えて楽しく・美味しいです．

もずくの沖縄風スープ．
もずくは塩抜きしておきます．

鍋にお湯を沸かして中華スープのもとを入れます．
豚肉（バラ肉）を一口大に切って，塩こしょう・片栗粉をまぶし，スープの中に入れます．
塩・コショーで味付け．
最後にもずくをいれて器に盛ります．






もずくの酢の物．
もずくを塩抜きしておきます．キュウリは千切り（もちろんスライサー）
三杯酢をつくります．Wikipediaで調べると酢3：しょう油1：砂糖2だそうです．
これにもずくとキュウリを入れてしばらく置きます．






沖縄風だと，これにショウガではなくてニンニクのみじん切りを入れるそうです．
やってみると意外と美味しいです．

20080505当直サラダ

春タマネギの上に色んなサラダが乗っています．
涼しげな一品で，一口一口を楽しめました．

当直ごはん 桜咲く

まずは包丁さばきから．
この日は暑かったので，と．
涼しげなサラダです．懲りまくりですね．






さらにデザートのフルーツもカットに工夫がしてありました．











今日は，当直ご飯に桜が咲きました．
これ，すごいでしょう？白い花びらも舞ってます．

いったいこれは何でしょうね．



トリ挽肉のまわりにモチ米がついているようです．
食感・味ともにとても美味しいです．

豚肉とネギづくし！

20080407朝ご飯
豚肉を炒めて，大量の春玉ネギ（やわらかくて美味しい！！），ｔ大量の長ネギと一緒に炒める．中華スープで味付け？ちょっとお酒をふったっけ？
まあ，その場の雰囲気で．オイスターソースもいいかも．

とにかくネギが沢山食べられて美味しいです．一部の子ども達には不評です．ネギは体にいいんだぞぉ．

枝豆卵焼き

20080418朝ご飯
朝ご飯をつくる事が多いですが，出勤前で慌てているので写真を取り忘れることが多いです．

普通に卵焼きをつくるのが，何となくつまらないので，何かを混ぜたくなります．冷凍の枝豆を解凍して，一粒一粒だして（出勤前なのにー）
卵に混ぜて，普通に卵焼きにします．
まあ，アクセントということで．まずくはないですよ．枝豆は何にでも合いますね．


最近，物忘れが激しくて・・人の顔や名前を覚えないのは前からですが，数日前につくったものなのに，もう忘れています．いかに行き当たりばったりで作っているかと言うことですね．
豚肉に焼き肉のタレで下味つけて，炒めて，水菜とざっと混ぜたような・・写真を見る限り・・・・

変わりダネ 鶏の唐揚げ

20080413 夕ご飯
一口大に切った鶏モモを，タレと片栗粉を入れたポリ袋の中に入れて，よくもみます．タレはグッチさんの本に書いてありましたが，忘れてしまいました・・・
揚げる直前に，パセリをまぶしたり，黒ごま・白ごまをまぶしてあげました．
いつもとちょっと雰囲気が変わって，おもしろいです．

唐揚げの下に敷いてあるのは，コールスローサラダです．
キャベツに塩かけて，お砂糖・酢をまぶしました．

20080409-20080412

うちは豚肉を生活倶楽部から買っているので，豚肉料理が多いです．
鶏肉も買ってます．牛肉は買ってません．
20080409朝ご飯
両親のおみやげの野沢菜があったので，一緒に炒めて豚肉・野沢菜の炒めもの．
豚キムチのようでした．




同じく20080409朝ご飯
黒ガレイの煮物 ためしてガッテン流
水200ml，お酒200ml，しょう油60ml，砂糖おおさじ1
にカレイと野菜（今回はニンジンとカブ）をいれて，7，8分加熱．
冷たいうちから魚を入れて一緒に加熱．
カレイはコラーゲンが多いので，煮込んでも味がしみないそうです．

カレイって，細かいところまで身が入り込んで，ほじくり出すのが大変なんですよね．煮汁の中でバラバラになる・・・




20080410朝のサイドメニュー
かまぼことキュウリの梅サラダ

両親の下関のおみやげのかまぼこが美味しいです．唐戸市場で買ったそうです．子ども達がおやつ気分でどんどん食べます．

キュウリ太千切り，かまぼこちぎって，梅（甘い味）の身を包丁でたたいてまぶします．
赤（梅），白（かまぼこ），緑（キュウリ）でイタリアのトリコロールみたい？




20080412夕方 久々の新作！
イオンの本屋でグッチ裕三のレシピ本を買ってきました．グッチさんの本はこれで何冊目かな？
相変わらずの豆乳ものが多くてうれしいです．
で，こちらが豆乳カレー．
豆乳にルーを溶かして加熱している間に，ネギ・納豆・キノコ・野菜をバターで炒めて，それらをあわせるだけ．
短時間でものすごくコクのあるカレーが出来上がります．
美味しくて，家族にも好評でした．

キャベツのシリシリ
同じくグッチさんの本から．本当はニンジンのシリシリ．沖縄料理だそうです．
特別なものではなく，チャンプルーの簡易版という感じ．
キャベツを炒めて，日本酒・ダシの素を混ぜ，フライパンの空いたところに溶き卵を入れて，半熟になったらキャベツに混ぜる．

20080331朝ご飯

カニ玉風卵焼き
ネギを炒め，カニかまも一緒に炒め，溶き卵を入れる．
本来なら水切りした豆腐を入れると，カニ玉っぽくなるのですが．

20080328夕＆20080330夕

3月28日
鶏のからあげ．
鶏もも肉を一口大（OKサインの輪っかくらい），下味を付けて，溶き卵を通して片栗粉をまぶす．
180度で1分半揚げて，4分休んで，もう一回180度で30秒の二度揚げ．







3月30日
久々のヒット作
サツマイモ・ニンジン・舞茸・ネギのこってり胡麻風味煮物．
しょう油大さじ2，砂糖大さじ1，みりん大さじ2，水150ml
で煮る．
煮立ったら，練り胡麻を煮汁に混ぜて，保温鍋に．
昆布も入れた．






魚のすり身チャンプルー

20080327朝

豆腐＆枝豆チャンプルー風炒め
枝豆チャンプルーと言ってもいいかも．
豆腐は水切りしておく．冷凍枝豆を解凍して，皮をむいておく．ニンジンイチョウ切り．
鍋を熱してサラダ油をいれ，豆腐を炒める．塩で軽く味付け．
豆腐を一度取り出して，枝豆，ツナ，ニンジンを炒める．火が通ったら豆腐を戻して，一緒に炒め，ソーキそばのダシで味付け．溶き卵2個分を混ぜ入れて出来上がり．




山芋と水菜と梅のサラダ．
水菜は3cmくらい．山芋は皮をむいて千切り．甘い梅干し4個分の実をはずして包丁でたたいて，これらと混ぜる．
今回はスライスチーズを細く切ってまぜた．さらに蜂蜜を一たらしして混ぜた．

当直 豆乳料理

これまたびっくり．料理を運ぶ役割の方も喜んでおられました．
右も左もおそらく豆乳料理・・・だと思います．

右端にあるものは，濃いめの味で豆乳を味わえてしみるようなおいしさ．

割ったところ．
ひじき，お野菜が入っていて優しい味です．











こちらは昼のデザート．