卵不使用サクサククッキー

美味しそうに焼きあがってきています．160度20分．

近所のお菓子やさんにレシピを教えてもらいました．ちゃんとつくれば，商品と同じ味になるはず・・といされましたが．

実は，一度目にレシピを間違えてつくってしまい，イマイチな出来上がりでした．

リベンジでこれは2回目です．形もキレイになるようにして，なかなかうまく行きました．食感もサクサクで非常に良い感じです．

当直 生春巻き

鶏肉のちょっとしたボリュームがうれしい．

右手前が辛味噌．こくとうまみ．

あっさりすっきり，シャキシャキ，ヘルスィー．
手前の辛味噌でおいしゅうございました．

2011おせち

年末に2日間ほどの休みがあったので今年も有元葉子レシピでつくりました．

手前のお重 

左上：きんとん（実家からもらった），右上：りんご寒天，その下：だし巻き（市販），黒豆（かみさん作），左下 のし鶏，右下：なます

奥のお重 

左上：かまぼこ（市販），右上：レンコンのピリから炒め，真ん中：ローストビーフ（当日朝制作），その左：たたきゴボウのごまあえ，左下：ゆずのはちみつ漬け，右下：岩石卵

お煮しめ

 エゾシカのリブの肉を煮こんで，それでも油が多かったのでオーブンで焼いたら美味しそうになった．

当直 きんちゃく寿司

もう言葉もないくらい，素晴らしい出来栄え．
自分だけが食べているのがもったいない感じです．

ニンジンしりしりー もどき

沖縄のファミリーマートではニンジンしりしりーが惣菜コーナーで売ってました．
ニンジンをスライサーで千切り．鶏胸肉でつくってあったハムと一緒に，フライパンで炒めて（サラダ油のかわりにマヨネーズで），最後に溶き卵をからめて．卵はやや固めに固まるように．

白菜とホッケの切り身を煮こんでみました．いまいちだったかな・・豆乳も使ってます．

当直で出してもらったゼリー寄せ．美しい一品．

ポテトと長ネギのグラタン

ジャガイモが沢山あるんです．
長ネギのグラタンはかみさんがよくつくってくれて，大変美味しいので真似してみました．

ジャガイモは7mm～1cmくらいに切って水にさらしてレンジで加熱．長ネギ縦に細く着る．
耐熱皿にバターをこすりつけて，ジャガイモとネギを並べて，粉チーズをふって生クリームをかける．
予熱したオーブンで200度20分．
ジャガイモよりも長ネギがうまいです．

鶏肉のホットサラダ
かみさんがつくってくれたサムゲタンのあまりの鶏肉をほぐしておく．キャベツ太めの千切り，えのき茸をそれぞれ軽く茹でて，肉とまぜてお好みのドレッシングで．

当直 ヘルシー寿司

まるでサラダ寿司．この気遣いがうれしくてたまりません．すし飯とネタの味がマッチして美味しかったです．

手前のお豆腐もほどよい温かさでいい気持ちになりました．

当直 栗ご飯 見た目も中身も！

栗ご飯を握って，揚げたソーメンをまぶしてあります．なんて秋らしい．そこまでやるかの一品でした．

もちろん美味．

余った焼き芋で

近所でお芋焼きがあったのですが，余った焼き芋が家中に．
ふつーにそのまま食べても美味しいのですが，なにかおかずにできないかと．
みじん切りにした玉ねぎをバターとコショーで炒めて，そこに焼き芋を手でちぎっていれてつぶしながら焼け目をつけたら美味しいかと．
結果，コロッケの中身みたいなものが出来上がりました．個人的には好きなんですが．

サンマのパン粉焼き その他

奥様がサンマを切り身にしてくれたものがありました．

塩をふったサンマを3等分に骨ごとぶつ切り．食パンをすり下ろして生パン粉をつくって，そこに粉チーズをニンニク（チューブ）を混ぜます．耐熱皿にオリーブオイルを入れて，サンマにからめて，パン粉を乗せて，ちょこっとオリーブオイルをさらにふりかける．ネギを切ったものをチラして（これは必要なかったかも），オーブン220度で20分焼きました．

レタスと海苔のサラダ
レタスとあぶった海苔を手で千切り，トマトのクシ切りを混ぜる．ヨーグルトと蜂蜜とマヨネーズを混ぜたドレッシングであえる．

鶏モモとカボチャの煮物
カボチャ大きめに切る．鶏モモに塩こしょうして一口大に切る．タマネギ櫛形キリ．鶏モモ，タマネギを軽く炒めて，かぼちゃも軽く炒めて，お酒，お水，醤油，お酢，砂糖，昆布をいれて煮る．
カボチャは大きめの方がホコホコして美味しいと思う．
シャトルシェフ使用．