イカの炒め物 マヨネーズ風味

釣ったイカを大量にもらいました．7杯のイカを全て使いました．
1．イカは内臓をはずして輪切り．塩をふっておく．
2．インゲン，ニンジンを切っておく．
3．中華鍋にサラダ油を入れて，ショウガの細切りを炒める．
4．香りがしてきたらイカを強火で炒める．
5．イカの色が変わってきたら野菜をいれて，お酒をふる．
6．イカ・野菜に火が通ったら，マヨネーズを入れて混ぜる．ダシしょう油もちょっと入れる．

イカゴロがちょっと混ざって，いい風味になりました．イカが柔らかくて本当に美味しい．

ホタテの煮物

貝つきの新鮮なホタテをもらいました．シンプルに調理．
1．ホタテを貝からはずし，ウロをはずして適当な大きさに切る．
2．ニンジン，サヤインゲン，昆布とともに水＋酒で煮る．味付けは塩のみ．

磯の香りがしました．

長芋の揚げ物（当直）

芋団子かと思いました．
長芋に衣をつけてあげてあるようです．
中はサクサクです．

モツ？ホルモン煮込み

かみさんの職場の方が遊びに来てくれて，自家製のホルモンを持ってきてくれました．市場で腸を買ってきて自家性タレにつけ込んだものです．焼いても美味しいのですが，調理方法を教えてもらって煮込みを作ってみました．今回だけのスペシャルメニューです．
1．ホルモンをタレごと鍋に入れて，水適量を加えて煮る．
基本的にはこれでok．でも具を加えます．
2．キャベツ，ニンジン，シイタケを切ったものを一緒に煮ます．
3．豆腐を加えて出来上がり．


ホルモンと豆腐って合うんですね．
唐辛子やキムチを加えても相性が良さそうです．
おいしいですよ！








イカとジャガイモの炒め煮．
1．イカの内臓を抜き取り，皮と軟骨を除去して輪切り．足はぶつ切り．
2．フライパンでバターを溶かし，ショウガを弱火で炒める．
3．イカ，ジャガイモの薄切りを一緒に炒めてお酒少々ふって煮る．
4．枝豆を散らす．

ソーミンチャンプルー

沖縄ご飯です．ゆでたソーメンを炒めます．おいしいのですよ！
1．ソーメンを1分くらいで固めにゆでて，水で洗って，サラダ油を少量まぶしておく．
2．サラダ油をフライパンで熱し，ニラ，にんじん，干し椎茸を戻したものを切って炒める．シーチキンも入れる．
3．ソーメンをいれて炒め合わせる．
4．中華スープのもとか，ソーキそばのダシと塩で味付け．
5．鍋肌からしょう油を少々落としてできあがり．

本当に美味しいですよ．ビールにも合います．

ル・クルーゼごはん

ル・クルーゼでごはんを炊きました．鍋が大きいので4合以上も炊けます．鉄鍋よりこびりつきが少なくていい感じです．
炊き方は鉄鍋と同じです．

キュウリのサラダ

もう一品欲しいときに．
1．キュウリとにんじんをスライサーで細切りにして塩をふる．
2．油をきったシーチキンとまぜる．
3．ユズエキス，醤油を少し混ぜる．

かぼちゃと練り物の煮物

練り物は「野菜揚げ」でした．
1．カボチャを，大きさをそろえて切る．
2．練り物は細めに切る．
3．鍋にカボチャ，だし汁1/2カップ，お酒1/2カップ，みりん大さじ２くらい，醤油小さじ2くらいをいれて中火で煮る．
4．カボチャに火が通ったら強火にして鍋を揺すり汁をとばす．

タケノコと豚肉の炒め煮

運動会のおかず用のタケノコがあったので．ふつうに炒め煮．
1．鍋にサラダ油を熱し，豚肉を炒める．
2．薄切りにしたタケノコを一緒に炒める．
3．酒，みりん，醤油をいれて煮る．
4．グリーンピースをちらす．

ご飯はお釜で

うちには炊飯ジャーが，いつの頃からがありません．最近は鉄鍋をIHの上に置いて炊いてます．飯ごうなどでご飯を炊いたことはありません．ものすごく適当な感じで炊いてますが，たいていおいしく炊きあがります．時にはおこげができたりして，これがまたおいしい（父しか食べません）．
1．お米をといで，できれば数時間以上水につけておく．
2．鍋に分量のお米と水を入れて，強めの中火で加熱する．
3．水が沸騰して蒸気が出てきたら，おもむろに弱火にする．
4．弱火で5分くらいしたら，加熱中止．さらに5分くらいふたを取らずに蒸らす．
この鉄鍋は3合炊きなので，それ以上はル・クルーゼで炊きます．

鶏肉とジャガイモのヨーグルトソースホットサラダ

前にも同じようなものを作ってます．鶏のムネ肉を見るとゆでることしか思いつかないので・・・・．ヨーグルトソースをかけてみたくて，思いつきで作ってみました．本当のヨーグルトソースの作り方がわからないので，知っている方は教えてください．
それなりに食べられましたよ．
1．ジャガイモの皮をむいて一口大に切り，ひたひたの水からゆでる．
2．ジャガイモがゆであがったら，イモを引き上げて，同じお湯で鶏肉（ムネ肉）をゆでる．
3．ゆでたジャガイモとムネ肉を，ちぎったレタスとあえて，レタスに若干の熱を加える．
4．プレーンヨーグルト，生クリーム，塩，粉チーズを適当に混ぜてソースを作り，あえる．

マヨネーズは，何となく使いたくなかったので．

なんちゃってカニ玉

カニかまと豆腐で簡単カニ玉
豆腐は水切りをしておく．
1．ネギみじん切りとショウガを油で炒める．弱火で香りがするように．
2．カニ玉を炒め，水切りした豆腐を大きめにちぎって一緒に炒める．
3．溶き卵をかけて，フライパンを揺すってフワフワに仕上げる．
4．塩・こしょうで味付け．
5．グリーンピースを散らして出来上がり．

大根としらすの雑炊

大根としらすの雑炊
冷やご飯が貯まっている時に雑炊で使ってしまいましょう．思いの外，好評で，鍋一杯に作ったのに，売れてしまいました．
写真を撮ろうと思ったら，これだけしか残ってませんでした．
1．大根1/4本を拍子木切り．
2．鍋で水適量をわかし，中華スープと昆布茶で味付け，大根を煮る．
3．水で軽く洗った冷やご飯とシラスを入れて一緒に煮る．
4．とろみがでてきたらできあがり．

お好みで塩やダシしょう油をいれてもいいです．
大根の変わりにサツマイモでもいいらしいです．


豚肉とレタス（白菜でも良いです）の中華風炒め煮
1．豚肉は一口大，レタスは手でちぎる．
2．鍋に油をしいて，ショウガとニンニクを弱火で炒める．
3．香りが出てきたら豚肉を強火で炒める．
4．豚肉に火が通ったら，レタスをいれて軽く炒める．
5．水・酒・味噌・オイスターソース・豆板醤をまぜた調味料を入れて，数分煮る．
6．味を見てしょう油を加える．

当直サラダうどん

暑くなってきた季節に，すっきりとまとまってます．サラダうどん．
右手前の赤いものは，梅？マグロ？

梅ゼリーでした．良い食感です．
さらっと食べられました．





春雨サラダ
今度つくってみたいです．

ザンギ

鶏モモがあったらザンギ♪2度揚げがおいしい．卵をつけると翌日もサクサク．
1．モモ肉を一口大に切る．
2．酒，醤油，酢，塩，砂糖でつくったタレにつけておく．
3．タレに付けた肉を溶き卵にくぐらせ，片栗粉をまぶす．肉の周りはドロドロになるけど気にしない．
4．180度の油で1分半くらい揚げる．
5．4分休ませて余熱で火を通す．
6．180度の油に30秒～1分くらい入れて，色を付けてカリッとさせる．
キャベツの千切り OR レタスをちぎったものに盛りつける．
翌日は酢豚にしてみますか？