大豆三昧？

私の大好きな大豆料理が並んでいる今日の当直．
奥が枝豆と豆乳を固めたもの？？風味が豊かです．手前は湯葉．こってりめのタレがとてもマッチして美味しいです．

じゃがいものキンピラ

じゃがいも4個を3～4mmの千切りで水にさらす．豚肉を1cm幅に切る．フライパンで油を熱してじゃがいもを3，4分炒めて，肉を追加．みりんと醤油をいれて軽く煮詰める．ごまを振る．

今朝はサヤインゲンとトマトのオムレツも追加．

鯖のお寿司

ただ，ただ，うまい．
当直でこんな気の利いたものが食べられる幸せ．

ピーマンのチャンプルー

スパムをサイコロ状に切って焦げ目がつくくらいに炒めて一旦取り出す．
ピーマン，椎茸，人参を炒めて中華スープをまいて，塩ふって味付け．そこにさっきのスパムを混ぜる．

鍋の端っこにこれらを移動して，あいたところに溶き卵を入れてふんわり混ぜて，さらに寄せておいた野菜・スパムと軽く混ぜあわせる．鍋肌から醤油をたらして出来上がり．

カボチャと卵のサラダ

ゆで卵があったので．
カボチャをレンジで柔らかくしてフォークで粗くつぶす．
ゆで卵も一緒にフォークで粗くつぶして，あとはお好みのドレッシング，またはマヨネーズであえる．

粉ふきいもとチキン

じゃがいも5，6個 一口大の乱切りでひたひたの水から柔らかく茹でて，火が通ったら茹で汁を捨ててバターを絡めながら鍋をゆすって水分を飛ばす．レシピではここでアンチョビだが，余っていたケンタッキーのチキンの身を手でちぎってほぐして混ぜた．彩りに小ネギを散らした．

これは普通のなめことオクラの味噌汁・・・の味噌を入れる前

ルッコラとトマトのサラダ．芽室のルッコラが意外と辛かったので，ソースはマヨネーズ+ヨーグルト+メープルシロップで甘くしたら食べやすくなった．

かぼちゃのグラタン

1/2のかぼちゃを二等分．レンジで8～10分くらいで柔らかくする．
身の部分をスプーンでこそげとって（取り過ぎると全体が崩れてしまうので注意），それを牛乳少々，塩コショウと荒くつぶしながらまぜる．
それをかぼちゃの皮にのせて，溶けるチーズをその上に乗せて，オーブントースターまたはオーブンでチーズが溶けるまで焼く．

当直ごはん

鶏肉とおろしの組み合わせ．海苔がきいて，しみじみと美味しい．

小技が効いて，目にも楽しい．一つ一つ楽しめて，楽しさ倍増．うれしいです．

インディアンカレー お持ち帰り ルーのみ

帯広に行ったついでに，前から一度やってみたかった鍋の持ち込みをしてみました．

鍋持ってお店に入るのは，思ったよりも恥ずかしいですが，店のお姉さんはふつーに対応してくれました．
それにしても・・やっぱうまい！インディアンカレー．家で食べるのもまたいいですな．

豚肉ロースとキャベツの蒸し煮

豚ロースの美味しそうな肉がありました．ポークチャップ様に購入されたようですが，キャベツも食べたかったので．
鍋にオリーブオイルを熱して塩コショウした豚ロースを両面焼く．焼き目がついたら一度取り出して，玉ねぎを炒め，ワインを入れて肉を戻してしばらく蒸し煮にする．キャベツを荒い千切りにして豚肉の上にたっぷりと載せてさらに20分くらい蒸し煮にする．できれば蒸し煮にするときになんらかのハーブや香辛料を一緒に加える．
いただくときはライム・レモン汁またはポン酢がいいでしょうか．だし醤油もいいかも．

元ネタ
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チーズ鱈が余っていたので，枝豆にトマトをすりおろしたものに，チーズ鱈を細かくちぎっていれてみると，これが美味！

モロヘイヤと豚肉のチャンプルー．
そのまんまです．モロヘイヤは熱が加わると想像以上に縮んでしまいました．