鮭とジャガイモのスープ ＆トマトサラダ

北海道らしい？一品
鮭の切り身とジャガイモがあったので，この季節．
1．鮭の切り身を一口大より少し大きめに切る．
2．ジャガイモ，キャベツ，ニンジンを一口大に．
3．オリーブオイルで鮭を軽く炒めて，2も入れて全体に油を回す．
4．昆布とお湯か水を入れて煮る．
5．火が通ったら，ワインを少し入れて，塩・粒コショウなどで味付け．






1．トマトはクシ切り．タマネギはみじん切りにして水にさらす．
2．これらを混ぜて，ワインビネガー大さじ2と醤油大さじ1
3．まぜて冷蔵庫で1時間くらい冷やす．

イタリア風冷や奴

おいしい豆腐が手に入ったので．
細かく切った，甘いトマトをオリーブオイルに塩を入れたものに漬けておきます．
それを豆腐の上にのせます．パセリをぱらりと．