ためしてガッテン で紹介されていた方法です．黒カレイがあったのでやってみました．
作り方は以下の通り．
水 200ミリリットル
調味料
酒 200ミリリットル
しょうゆ 60ミリリットル
砂糖 大さじ1
昆布 5センチ角
強火で7～8分加熱
火を止め、余熱で5分置いて完成
ふつうは煮汁を煮立たせてから入れるのですが，水から魚を入れます．理由はガッテンのホームページに詳しく書いてあります．
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「家庭料理」と言っても，冷蔵庫にあるもので，それっぽく，時間内に作るかが大事です．基本方針はあるけど，その場の状況で個別にアレンジする．ある程度の時間内に終える．→→これはまるで手術のやり方に通じるではありませんか．このブログでは①自分がつくる，なんちゃって思いつき料理と，②プロがつくってくれる職場のご飯をランダムに紹介します．
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