20080226夕のサイドメニュー

かみさんが高菜チャーハンをつくってくれたので，横でこちょこちょとおかず作り．

菜の花とひじきと豆腐のおひたし
菜の花をレンジでチンして，すぐに冷水につけ，一口の長さに切る．
もどしてあったヒジキ，崩した木綿豆腐と混ぜる．

お好みで，しょう油かダシしょう油またはポン酢でいただく．



カッテージチーズサラダ
プチトマトは4分割．ピーマン横細切り．
友人にもらった手作りカッテージチーズとこれらを混ぜて，市販のサラダドレッシングで和える．

チーズとドレッシングのみ余ったので，上の菜の花につけて食べたら美味しかった．

20080223夕

今日は時間があったので，久々に料理らしい料理．
ジャガイモのトマトシチュー
ジャガイモ4個は皮をむいて食べやすい大きさに切って，ヒタヒタの水から軟らかく煮ておきます．
玉ネギ1櫛形切り，キャベツ1/4ざく切り
鍋にサラダ油を熱し，ニンニクみじん切りを弱火で炒める．ツナ缶，ホタテ（アサリ缶など），キャベツ，玉ネギを入れて炒めて油が回ったら，白ワイン・水・トマト缶を入れて煮る．ローリエ・オレガノも入れる．
野菜に火が通ったら，煮ておいたジャガイモ入れる．塩・コショーで味付け．皿に盛ってからバジルを乗っける．好みで，ヨーグルト（プレーン）を乗っけて食べると美味．

2000219-20朝

2/19朝 セロリの塩キンピラ
レタスはピーラーで皮をむいて，4cmくらいに切る．葉はむしる．赤唐辛子はへたと種を取る．
フライパンを熱して，サラダ油入れて，強火でセロリを赤唐辛子と一緒に炒める．塩で味付けして，みりんを大さじ1入れる．セロリに火が通ったら，葉を入れて混ぜる．





2/20朝 豆腐チャンプルー
木綿豆腐を水切り10分くらい．
フライパンを熱してサラダ油を入れる．豆腐を炒めて塩で味付け，一回取り出す．同じ鍋でサラダ油を足して，野菜（今回はブロッコリー，タマネギなど）あればツナ缶を入れて炒める．豆腐を鍋に混ぜて，中華スープのもと，または沖縄そばのだしで味付け．
最後に溶き卵（卵2個分）を全体に混ぜて，できあがり．


かみさんが作った，キンカンの甘い漬け物．
風邪を引いたときにいいらしい．

20080217朝

確か以前にも紹介した山芋入り卵焼き
今回は・・砂糖を，ヨーグルトについている余った粉砂糖を使ったことくらいでしょうか．わりとうまい具合に焼き色が付きました．







魚雑炊
大根細切り，大根の葉みじん切り
お湯を沸かして，中華スープのもとを入れる．塩で味付けて，冷凍の魚切り身（みりん付け）を入れて煮る．魚に火が通ったら，大根・大根の葉・水で洗った冷やご飯を入れて大根に火が通るまで煮る．
おなかに優しい感じで，おいしいですよ．

20080216当直

当直医用のスペシャル（ヘルシー）料理！
お豆腐状の四角いものの上に柚子みそ，枝豆，カラシマヨのタレが塗ってあります．

20080215晩ご飯

今日は冴えてましたよ！

オリジナル（適当）鶏鍋
鶏のムネ肉 一口大．白菜ざく切り(芯は縦細切り)，豆腐，キノコ，長ネギ
鍋に水を入れて昆布をしいて加熱．沸騰したら，今回は釧路の竹老園のタレの素をいれる．（そばつゆでもお酒としょう油でもいいと思う）
鶏肉を入れて，火が通ったら豆腐と野菜，キノコを入れて一煮立ちでできあがり．
もともとのつゆの味，鶏と昆布のダシが加わって，子ども達が争うようにつゆを飲んでました．
最後にご飯を入れておじやにして，食べ尽くしましたよ．


サイドディッシュのつもり．
サツマイモの炒めサラダ
サツマイモ細切りにして，塩水でアクだし．ピーマン横に細切り．
鍋にごま油をしいて，サツマイモとピーマンを炒める．弱火にして蓋をして蒸してサツマイモに火を通す．火が通ったらマヨネーズを和えて出来上がり．仕上げに胡麻をぱらり．
食べる時にレモン汁をかけると，とっても美味しい！！

20080114朝

豚挽き・キャベツの炒め物の卵とじ
キャベツ太千切り，ニンジン細切り（スライサー）にする．
フライパンにサラダ油を熱して，豚挽きを炒める．色が変わったら，野菜を入れて一緒に軽く炒める．しょう油，みりんで味付け．溶き卵数個分をからめて，鍋を揺すってふんわりまとめる．

20080212夕食

温野菜のサラダ（ヨーグルト和え）を作りましょう．冷蔵庫の残り物で．
ブロッコリー，一口大．セロリ薄切り，玉ネギ横薄切り．カブ，皮をむいて4等分．
お鍋にお湯を沸かして，これらの野菜をまとめてさっとゆでる．
お湯を切って，ヨーグルト，お好みのドレッシングで和える．








牛すじ肉と白菜の一気煮
圧力鍋に初挑戦！
白菜（1/4)は，葉を一口大にざく切り，芯は縦薄切り．
牛すじ肉（300g)は一口大に切る．
鍋の底をさっとぬらして，牛肉，酒大さじ1，みりん大さじ1，しょう油大さじ2，タネとへたをとった唐辛子2個，白菜を入れて火にかける．
圧力釜の蓋をして，強火．1本目の線まで圧が高まったら弱火．2本目の線まで上がったら火を止める．
圧が下がったら全体を混ぜて出来上がり．
今回は春菊をまぜて，いい感じになりました．

20080209朝食

ゴボウ洋風キンピラ
ゴボウ薄切り，ピーマン細切り，ソーセージ一口大．
フライパンにサラダ油を熱して，これらを強火で炒める．塩・こしょう・しょう油で味付け．
パン粉を入れて，軽く混ぜる．
粉チーズを混ぜる．

20080208夕食

ゴボウの肉巻き
ゴボウを3cmの長さに切る．太いところは2分割．水にはさらさない．
小麦粉をまぶして，豚肉薄切りを巻き付けて，もう1回小麦粉まぶす．
フライパンにサラダ油を熱して，中火で両面を焼く．
肉に焦げ目が付いたら，お酒，みりん，しょう油，砂糖を入れる．
ゴボウがやわらかくなるまで煮込む．







葉ニンニクサラダ
葉ニンニクをゆでて3～4cmに切る．

ニンジンとリンゴ（皮付き）をスライサーで太千切りにして混ぜて，さらにツナ缶を入れて混ぜる．
塩・酢を入れて味付け．

20080206朝食

大根細切り，ほうれん草一口大にちぎる，豆腐は水切り．

鍋にサラダ油を熱して，豆腐を炒めて焦げ目が付いたら野菜を投入．
中華スープの素，塩で味付け．最後にねり胡麻を入れてあえる．
皿に盛って，胡麻をぱらりとかける．

20080202朝ご飯

自分でつくったご飯を出すのは久しぶり．つくっても写真を撮るのが面倒くさくて・・

サツマイモのキンピラ．
細切りにしたサツマイモを塩水にさらす．細切りニンジンと炒めて，しょう油，みりんで味を付ける．









親から送られてきた下関のかまぼこ．
このまま生で食べるのが美味しい．

細切りにして，水菜と一緒にサラダにしても美味しかった．









ちぢみ菜，ササミ，キノコの煮物．
だし汁，お酒，しょう油，みりんでてきとーに味を付けながら煮てみました．最後に酢をたらして，酸味をきかせるとヘルシーな感じに．