20061130 レンコンのきんぴら

朝からちょっと油っぽかった？
1．レンコン皮をむいて薄切り→水につけておく
2．にんじん，豚肉も細切り．
3．ごま油をフライパンに薄くしき，肉を炒める．
4．肉の色が変わってきたら，レンコン，にんじんを入れて強火で炒める．野菜に肉から出た油をからめる感じ．
５．しょう油とみりんを同じくらい（多分おおさじ2～3杯くらい？）いれて汁気が無くなるまで炒めながら煮る．
6．彩りをよくするために，ちぎったレタスを最後に加える． 

20061114 豆腐チャンプルー

できあがりから言うとタマナー（キャベツのこと）チャンプルーでもいいかも．
1．ベーコンを弱火で鍋で熱する．
油が出てきて，自分の油で揚げられることになる．これで表面がカリカリ！

ちなみにこのベーコンは，かみさんがつくってくれた自家製です．キャンプ道具のスモーカーでつくります．








2 ．重しを載せて水切りしておいた豆腐を加えて，ベーコンの油で炒める． 塩で味付け．
3．豆腐を取り出してにんじん，キャベツを炒め，火が通ったら豆腐とベーコンを戻す．
4．チャンプルーっぽい味にするために，中華スープの顆粒を少々加えて，塩を足して味付け．
5．鍋肌からしょう油を加えてできあがり．

ベーコン→シーチキンに変えたり，キャペツをゴーヤに変えてもほとんど同じ作り方で行けます．
沖縄そばのだしがあるときは，それを加えても良い． 

20061126当直昼ご飯

ビーフシチュー．豪華． 

20061125当直ご飯

肉のしそ・梅巻き
肉なのにヘルシー感漂います．

20061122夕 根菜チャーハン

夕方，時間がない状況で冷ご飯があったので．
1．豚肉細切り，ごぼう，人参，大根（あればレンコン）を5ミリ角くらいに切る．しょうが，長ネギを荒いみじん切りに．
2．中華なべにガーリックオイル（サラダ油でにんにくを熱しても良い）を入れて，しょうがみじん切りとねぎを焦がさないようにいためる．
3．いいにおいがしてきたら豚肉をいためる．肉の色が変わってきたら，ごぼう，人参，大根を強火で炒める．油が回って，野菜の角が丸くなってきたらご飯投入．強火でがんがん炒める．
4．塩，こしょう，しょうゆで味付け．最後にバターを入れて混ぜる．
・・・長男は大盛り2杯も食べました．

20061121朝 豚肉とごぼう煮

もう，1日以上たって忘れてしまった(^^ゞ
新鮮なごぼうと質の良い豚肉があったので．
1．豚肉のスライスを一口大に切る．ちょっと塩を振る．
2．ごぼう太め１本（細めなら2本）を薄切り．
3．なべにごぼうを敷き，その上に豚肉をおいて，だし汁半カップくらい，酒大さじ1？，しょうゆ大さじ2？，みりんを多めに大さじ2より多い位．いれておとしぶたを入れて煮る．煮立つまで強火，その後は弱火．
4．ごぼうが柔らかくなったら，みじん切りの大根の葉を入れる．

20061119夕 里芋の煮物

1．里芋の泥を落として，皮付きのまま電子レンジで加熱．

2．皮を手でむいて一口大に切る．
3．鍋にだし汁+お酒+（黒）砂糖+醤油を温める．
4．2を3に入れ，落としぶたで強火．煮立ったら弱火．
汁気がなくなるまで煮る．
最後に葉ネギをちらして，鍋を揺すり照りを出す．（出なかったけど）

レシピ本の写真はもっとテラテラしてきれいでしたが，そんな風になりませんでした．味はおいしいです．

20061117当直ご飯

自宅のパソコンが修理中で，家でのご飯をupできません．

冬らしくおでん．徹底した低カロリーっぷりが嬉しいです．

20061112当直ご飯

昼ご飯．やわらか大根がおいしい．右は，えー，シュウマイ・・・かな．ギョウザ・・じゃないと思う．















こっちは晩ご飯．火を通したキャベツは好物です．
大豆サラダは，ヘルシー感満点． 

20061108夕 当直ご飯

タマネギをくりぬき，抜いたタマネギで底をつくり，内部に小麦粉をまぶす．豚挽きに卵とショウガを混ぜてこね，タマネギの中に詰める．
醤油，みりん，酒を煮て，肉を詰めたタマネギを1時間くらい煮る．
タマネギがとても柔らかくて感激．肉との相性も絶妙．煮汁も良いだしがでておいしかった．

20061108朝 目玉焼き（丼）

半熟の目玉焼きをみると，どうしても誘惑に駆られてご飯に乗せてしまいます．
1．キャベツを細切り
2．フライパンでキャベツを軽く炒める．軽く塩をふる．
3．人数分のキャベツの上に割って乗せ，ふたをして半熟の目玉焼きをつくる．今回は黄身の上に水を少量かけて，白い膜を作った．

丼にするには
上記のキャベツ・半熟目玉焼きをご飯にのせる．
だし醤油をかけて，黄身を破いてキャベツ・ご飯と絡めて食べる． 

20061107夕 焼きサバのサラダ

これはうまい！
1．サバの切り身（これは骨なしだった）4きれを1cm幅に切って，水気をふいて小麦粉をまぶしてはたく．
2．レタスを千切り（たっぷり）
3．フライパンにオリーブオイルを熱し，サバをこんがりと焼く．ワイン大さじ1を加えて蒸し焼き．
4．サバを取りだし，フライパンに残ったサバの油でスライスしたニンニクを揚げるように炒める．
5．香りが出てきたら，レタスをいれて全体に油が回るくらいにさっと炒める．レタスに火が通りすぎないようにさっさと取り出して，サバと混ぜる．

20061106朝 きんぴらゴボウ

定番料理
1．ゴボウ2本くらいをピーラーでふわふわに薄切り．切ったゴボウは，水につけてアクを抜いても良い．
2．にんじん1本くらいもピーラーで薄切り
豚肉細切り
3．フライパンにごま油を熱して，豚肉，ゴボウとにんじんを軽く炒め，みりんとしょう油で味付けつ強火で煮る．汁気を飛ばしてできあがり．
4．ごまをふると一番いいのですが．インゲンを入れても美味しい．

20061105夕 豆乳雑穀雑炊 いくら入り

豆乳みに雑穀，冷やご飯ね豚肉をいれて弱火から中火で煮る．ある程度火が通ったら，葉ねぎを3cmに切ったものをいれる．塩で味付け．
餡をつくる・・・だし汁180ml，しょう油，みりん，砂糖各おおさじ1を煮て，大さじ1の片栗粉を倍量の水で溶いたものを入れてとろみを出す．

雑炊を取り分けて，餡をかける．ちょっと塩味が足らなかったので，いくらをかけてみました．
そしたら見た目がGood！

まるで雪の中のななかまど． 

20061101朝 ガリチャーハン

お寿司についてきたガリを使いました．
1．ガリは細切り．ネギは縦に2，3本切れ目を入れて小口切り（みじん切り）
2．鍋にサラダ油を熱して，シーチキンとネギを中火で炒める．
3．冷やご飯投入．ちょっと炒めてガリも入れて一緒に炒める．塩・白こしょうで味付け．
4．最後に白ワインを大さじ1くらいいれてよく混ぜる．