おせち料理

年末にお休みをいただいたのと，有元さんのレシピ本を奥様が入手＆チェックしてくれたので，台所で黙々と楽しくつくることができました．

無いよりいいかな程度でいいと思っていたし，そんなに時間をかけたわけでもないのですが，気づくとけっこうなボリュームに．試食が楽しみでねー．つまみ食いけっこうしてしまいました．

左下：たたきゴボウの胡麻和え

手前：ナマス

右下：りんご羹

右上：ササミでうずら卵をつつんで揚げたもの（竜眼巻）

上：白花豆の抹茶揚げ

左上：鮭を大根の桂剥きで巻いたもの

ここまですべて有元さんのレシピなのです，

真ん中のみ市販で，伊達巻．

上半分：お煮しめ

真ん中：黒豆（ゆずの入れ物）

左下：栗きんとん

右下：ホタテ

二つ並べたところ．

この他に，ゆずのはちみつ漬けもあります．

普段の料理ではやらない，下ゆでや面取りなどもやりましたよ．

さらに，ボリューム満点の牛肉の醤油煮

もう3が日は何も作らなくていいね．

おせち作り，これだけじっくり作れると楽しいなぁ．

頭脳労働は奥様におまかせして，自分は肉体労働に専念．

まだまだ作りたい料理があるので，来年の楽しみにしようか．

朝から鮭シチュー

美味しい塩鮭を使って．

ネギ，鮭をバターで炒めて，牛乳をいれる．じゃがいもは電子レンジで軽く熱を通してそこに加える．生クリームもいれる．

あとはゆっくり加熱．

鮭の塩味が調度良い．

実はこの鮭，釧路の”絹”のなんですよ．贅沢な一品です．

鶏の胸肉を薄切りにして塩コショウ，片栗粉を振って炒める．

レタスをちぎって加える．

ごまだれドレッシングとみりんをまぜてふりかける．

みりんの甘さが美味しい．

かみさんがつくってくれたヒジキの甘煮と小松菜をあえた．

先日の当直ご飯．

和風テイストでへるしーおいしー．

キムチ肉じゃが，サツマイモとりんごのサラダ

玉ねぎ炒めて，肉を投入，ここで肉に火が通りかけに味をつけるのだが，醤油や砂糖ではなく，キムチで味付け．砂糖は入れた．

肉に味がついたら，じゃがいもいれて水を入れてあとは強火．

これは，カツヨさんの肉じゃがレシピの改変版．

思いつきのわりに美味しかった．

本当はとうふのドライカレーをつくったので，それも載せたかったのだけど写真のファイルが壊れた．．

気を取り直してサツマイモとリンゴのサラダ，

サツマイモは四角く切って，塩水であくとりしてレンジで数分．

リンゴも四角く切ってそれにまぜて，レモン汁を全体にかける．

カレーの舌休めに調度良い甘さ．

納豆丼と聖護院ダイコンの煮物

豚挽きとタマネギみじん切りとショウガ千切りを炒めて，納豆も一緒に炒める．唐辛子を一かけ入れる．味付けは納豆に付属のしょうゆダレ．炊きたて熱々ご飯にかける．

子供たちにも大好評！

高菜とか入れるともっと美味しそう．

聖護院大根というでっかい大根があったので，水菜と煮物に．味付けはしょうゆ，酒，みりん，ちょっとだけ酢．

この大根，煮てもしゃっきりしておいしいです．

白菜の一気煮と豆腐サラダ

大量の白菜も一気に煮ると適量になります．

豚挽きとゆで卵で煮ました．柔らかくて美味しい．

味付けは100均で手に入れたキムチのもと（パウダー）

豆腐を食べたかったのと，業務用ゴマドレを買ってしまったので．

絹ごし豆腐をつぶしてゴマドレをまぶすだけ．

トマトの角切りと大根の葉をまぜるとイタリアンな感じに．

クラムチャウダーとトマトサラダ

当直中

コロッケも

カボチャが甘くて美味い。

カレードリア

超満足！の当直飯

朝からチャンプルー

島豆腐でなくても大丈夫ってことで．

中華鍋にサラダ油しいて，お豆腐をちぎって炒めます．塩をふって味付け．

豆腐を取り出して，野菜を炒めます．ハムも炒めます．

ゴーヤはありません．

はっきり言って冷蔵庫にあまりそうな野菜が最適です．ハムも安っぽい感じが出て良いです．

チャンプルーだけになんでも良いと思います．

秘けつは，とっておきのソーキそばのダシの素！これを少量いれて味付け．

もうできあがってしまいました．

できあがりの前に，溶き卵をからめて仕上げてます．

鍋肌からしょうゆをたらすと良いらしいです．

トマトオムレツ

ヒュックさんのブログにヒントを得て，早速作ってみました．

卵は4個．隠し味のマヨネーズ入れ忘れちゃいました．とりあえず塩こしょうで．イタズラ気分でゆず胡椒を少々混ぜてあります．

トマトは小さく切りました．

うちの自慢の銅鍋．テフロン加工もしてあって使いやすいです．

オムレツをうまくひっくり返す自信がないので，最近はこれでケーキみたいに焼いてます．

鍋にバターを強いて，溶き卵を入れて，その上にトマトを置いて焼きます．

火は弱めでフタをします．

もう一品．

サンマの煮物．

めんつゆを薄めて砂糖でちょっと味付けして煮るだけ．大根の細切りも一緒に煮てみました．

段々焼けてきましたよ．

ひっくり返さずに鍋から取り出すだけ．

はじっこが焼けてパンみたいです．

トマトの甘みが美味しいです．

汁物 2種

変わりみそ汁．

トマトとオクラのみそ汁．サラダ感覚で．

お揚げでボリューム感アップ．

キノコ汁．

パックのキノコ詰め合わせとネギを山ほど．

ぼりぼりがおいしかった．

お酒とお醤油でおすまし風に．これでもかっというほどダシがでてる．

豆乳肉じゃが

単なる思いつき．

肉じゃがの水を入れるところを豆乳に置き換えてみた．

ちなみにこのときは芋はサツマイモ使用．

こくがあって美味しい．．．と思うけど．

タマネギは多め．

みそ汁はナメコと大根おろしとネギ．

大根おろしは朝食の魚に使って余ったのがあったので．

ひじき入り卵焼き

ひじきは奥様がつくっておいてくれたものを使用．

さらに気づかれないように？カンテンも入れてある．

誰も気づかない．

こっちも

おかずもおいしい。

当直カレー

うれしいなぁ。

サバクッパ

サバの切り身（一尾分）をしっかり焼いて，身をほぐしながらはずす．

それを鍋に入れて，水3カップを足して強火．そこにネギ，ニンジン，キノコを入れてゆでる．野菜に火が通ったらキムチをいれて少し煮る．

塩で味を調える．

これをご飯にかけておじや風に食べると美味しい．

イカのわた煮

イカを勢いで3杯も買ってしまい，悪くならないうちに処理しなければと．

ホントはピーマンとオリーブオイルで炒めたかったんだけど．

ケンタロウレシピよりイカのわた煮に，一気にしました．

イカ本体は1cmの幅に切る．足は食べやすく切る．

鍋をさっと濡らしてイカを入れて，酒を250mlくらい入れて，その上にワタを袋ごとおいて強火．ワタが破れたら塩昆布入れて，ピーマンの角切りいれてもう一回煮立ったらイカを取り出す．煮汁に水でといた片栗粉をいれてとろみが出たらイカ・ピーマンを戻してまぜてできあがり．

塩味を付けるのに手近にあった塩昆布をいれたら，だしと塩加減がちょうど良かった．

うまいっす．キムチと混ぜるとさらに美味しい．

もう一品はぶり大根．

ぶりのアラに塩降ってさっと湯通し，氷水につける．

大根はてきとーに切る．

醤油おおさじ4，みりんおおさじ4，砂糖大さじ２，水300ml，ちょっと水分足りなかったのでお酒100mlくらい追加．昆布いれて，酢をちょこっといれて．

あとは煮るのみ．

もう少し時間をかけたら大根に味がしみるんだけどなー．

お誕生日にグラタン

かみさんの誕生日．

あとりえYouのブルーベリータルトでお祝い．一見地味ですが，まじめな感じのとても美味しいタルトです．

誕生日らしく？グラタンに挑戦．小林カツヨ風．

鶏胸肉を一口大に切ってゆでる．ジャガイモもゆでる．ネギは細切り．

フライパンにバターを溶かしてネギと鶏肉を炒めて，小麦粉をふって辛め炒める．火から下ろして牛乳を少しずつ加える．これでダマになりません．鶏のゆで汁で伸ばしながら再加熱．どろりとしてきたら，耐熱皿にうつして，ジャガイモ加えて，パン粉とチーズのせてオーブンで焼く．

せっかくの鶏のゆで汁を使ってオクラとセロリのスープ．

イワシのマリネ．

あと，カボチャのサラダも作ったけど写真を撮り忘れてしまいました．

誕生日のコロッケ

長女の誕生日．ちょっとはそれらしいものをと，コロッケをつくってみました．

豚挽肉を炒めるときにシナモンを使いました．（グッチさんレシピより）

パーティ料理のつもりが，こうやってまとめて持ってしまうと，いかにも大衆料理です．

トマトとササゲのマリネ．

トマトは皮をむいて，ササゲはレンジで加熱．

ポン酢とゴマ油を1:1で混ぜたものにつけました．

レタススープのカレー味．

大根フライ？

当直御飯にて。新食感。

当直カレー

うれしい〓

豆腐グラタン

アスパラとトマト、ホワイトソースの代わりに豆腐とマヨネーズを混ぜたもの。ちょっと水っぽくなってしまった。

寒天入り卵焼き

かんてんぱぱんの粉を何となく入れて，あとはいつものように．

何となくふわふわしてる？？

言わないと誰も気付かない程度でした．自分でもよく分からない．

当直に出していただいた いろいろ豆腐．．．でいいかな．

枝豆，オクラ，梅，などなどヘルシー感たっぷりで，飽きることなく楽しめます．

こういう心遣いが非常にうれしいです．

キムチホットサンド

娘が思いついて作ってくれました。ハムとチーズとキムチ。ブタキムチ味でうまいです。

マス

マスの切身があったので。塩と片栗粉ふってオリーブオイルで焼く。残った油でミニトマトと春玉ねぎを炒めてソースに。朝には過剰な一品。