ジャガイモベーコン炒め 20080309朝

美味しいベーコンがあるので．
ベーコンを1cm幅の薄切り．これを弱火～中火でじっくり炒めて，そこに玉ネギみじん切りをいれて炒める．じゃがいも薄切りを水にさらしたものを，入れて，油が回るように全体を混ぜて，弱火にして蓋をする．塩・コショーで味付け．
じゃがいも，玉ネギの甘さが美味しい．


鍋の底にこびりついたのも美味しい．

20080304夕ご飯

イカのオリーブオイル炒め
ネギ，エリンギと一緒にイカの輪切りを，たっぷりのオリーブオイルで炒め，ワインを入れて蒸す．










もう定番の豆乳シチュー．
今回はシャトルシェフ（保温鍋）でつくってみました．

いい感じに，野菜・肉に火が通ってます．
美味しいですよ．

当直ご飯の奇跡

今日の当直ご飯は，満足度高いどころか，もう突き抜けちゃってる感じで，見透かされているようで恐ろしくもあります．
何かと申しますと，カレードリアですよ．
カレー好きとしては，もう，何というか言葉にならないくらいうれしいです．
当直して手カレーが食べられるとは夢のよう．
しかも，ちょっと焦げたカレールーが香ばしくてたまりません．
カレーライスとはひと味違う，おいしさ．

堪能させていただきました．
もう十分でございます．



デザートも小じゃれております．
すばらしいです．












これもすばらしかった．先週のおかず．
昆布で作った船の上に白身魚で，その上にはずんだ（枝豆）がかかっております．
品が良くて美味しくてヘルシーというセンスの良さ．

昆布まできれいにいただきましたよ．

20080302朝

ベーコンとネギのオムレツ
ベーコン1cm幅に切る．ネギ1本はみじん切り．
フライパンにサラダ油・バターを熱して，ベーコンを弱火で焼く．ベーコンに焦げ目がついたら，ネギを入れてさっと炒める．
今回は5個の卵を割りほぐして，塩・コショーで味付け．その卵をフライパンに入れて，全体をふんわりと大きく混ぜる．
卵の端が乾いてきたら，両端をぱたんと折り返す．
大きめのさらにえいやっとひっくり返す．



明日はひな祭り．
菱餅を焼きました．本日の所さんの目がテン！でやっておりましたが，菱餅はしたから白・緑・ピンクだそうです．白は雪，その上が春に出た芽，その上が花と春の季節の景色を現しているそうです．
それぞれの色は，植物の薬効成分からなっているそうです．
（白は菱の実，緑は母子草，ピンクはモモの花）

という番組を見ながら，菱餅を焼いていると・・・・

こんなにふくらんでくっついてしまいました．

きな粉もちや砂糖醤油もちにしていただきました．

20080301朝

ササミサラダ 何回も出てきてますね．
キャベツを太千切りして塩を少量ふっておく．ササミをゆでて，熱いうちに裂いて，キャベツと混ぜる．今回はヒジキも追加．
キャベツにもう少し火を通したかったので，ササミのゆで汁を少しずつキャベツに振りかけて混ぜる．

後はお好みで．定番はマヨネーズ．レモン汁のみでも良い．市販のドレッシングもOK．




ササミのゆで汁は，ちょうどいいチキンスープ．
そのままそこに，一口大に切ったジャガイモ，櫛形に切った玉ネギを入れてゆでる．塩・コショーで味付け．
最後にワカメを入れました．

20080227朝

ヒジキ入り卵焼き
卵4個くらい，割りほぐしてみりんと砂糖（最近はヨーグルトについてくるのが余っているので，それを使います）を入れる．もどしたヒジキを入れて混ぜる．
卵焼き用の鍋で卵焼きにする．
うちでは銅の四角い鍋です．




サバのみそ煮（小林カツ代風）←SAHで倒れてしまい，その後，容態が良くないのでしょうか．残念です．
冷凍のサバの切り身を解凍しないで使いました．
鍋に酒1カップ，みりん・しょう油各おおさじ1，水1/4カップを入れて，火をつける前に冷凍サバの切り身を入れて，加熱．
沸騰してきたら，チューブのショウガを適宜入れる．
今回は山芋を切ったものを入れてみました．ゴボウでもネギでもいいと思います．
サバに火が通ったら，味噌大さじ2，砂糖大さじ1，みりん大さじ2，水1/4カップを入れて，もう一回沸騰したらできあがり．

20080226夕のサイドメニュー

かみさんが高菜チャーハンをつくってくれたので，横でこちょこちょとおかず作り．

菜の花とひじきと豆腐のおひたし
菜の花をレンジでチンして，すぐに冷水につけ，一口の長さに切る．
もどしてあったヒジキ，崩した木綿豆腐と混ぜる．

お好みで，しょう油かダシしょう油またはポン酢でいただく．



カッテージチーズサラダ
プチトマトは4分割．ピーマン横細切り．
友人にもらった手作りカッテージチーズとこれらを混ぜて，市販のサラダドレッシングで和える．

チーズとドレッシングのみ余ったので，上の菜の花につけて食べたら美味しかった．

20080223夕

今日は時間があったので，久々に料理らしい料理．
ジャガイモのトマトシチュー
ジャガイモ4個は皮をむいて食べやすい大きさに切って，ヒタヒタの水から軟らかく煮ておきます．
玉ネギ1櫛形切り，キャベツ1/4ざく切り
鍋にサラダ油を熱し，ニンニクみじん切りを弱火で炒める．ツナ缶，ホタテ（アサリ缶など），キャベツ，玉ネギを入れて炒めて油が回ったら，白ワイン・水・トマト缶を入れて煮る．ローリエ・オレガノも入れる．
野菜に火が通ったら，煮ておいたジャガイモ入れる．塩・コショーで味付け．皿に盛ってからバジルを乗っける．好みで，ヨーグルト（プレーン）を乗っけて食べると美味．

2000219-20朝

2/19朝 セロリの塩キンピラ
レタスはピーラーで皮をむいて，4cmくらいに切る．葉はむしる．赤唐辛子はへたと種を取る．
フライパンを熱して，サラダ油入れて，強火でセロリを赤唐辛子と一緒に炒める．塩で味付けして，みりんを大さじ1入れる．セロリに火が通ったら，葉を入れて混ぜる．





2/20朝 豆腐チャンプルー
木綿豆腐を水切り10分くらい．
フライパンを熱してサラダ油を入れる．豆腐を炒めて塩で味付け，一回取り出す．同じ鍋でサラダ油を足して，野菜（今回はブロッコリー，タマネギなど）あればツナ缶を入れて炒める．豆腐を鍋に混ぜて，中華スープのもと，または沖縄そばのだしで味付け．
最後に溶き卵（卵2個分）を全体に混ぜて，できあがり．


かみさんが作った，キンカンの甘い漬け物．
風邪を引いたときにいいらしい．

20080217朝

確か以前にも紹介した山芋入り卵焼き
今回は・・砂糖を，ヨーグルトについている余った粉砂糖を使ったことくらいでしょうか．わりとうまい具合に焼き色が付きました．







魚雑炊
大根細切り，大根の葉みじん切り
お湯を沸かして，中華スープのもとを入れる．塩で味付けて，冷凍の魚切り身（みりん付け）を入れて煮る．魚に火が通ったら，大根・大根の葉・水で洗った冷やご飯を入れて大根に火が通るまで煮る．
おなかに優しい感じで，おいしいですよ．