20061028夕 牛丼とかき揚げ

どちらも主役級のスタミナご飯になってしまいました．組み合わせが課題ですね・・・
牛丼
1．牛肉250gを一口大に切る．
2．タマネギ半分を1cmに縦切り
3．大根を鬼おろしでおろす．
4．マーマレード大さじ1を刻む
5．鍋にみりんとだししょうゆで作ったつゆ1cupを煮立て，タマネギ入れて数分煮る．
6．牛肉投入．続いてマーマレードとお酒大さじ1をいれて煮る．
7．牛肉の色が変わったら汁ごとご飯にかける．その上に大根おろしをのせてできあがり．

かき揚げ
1．ゴボウ1本をピーラーでふわふわに薄切りにする．
2．にんじんはスライサーで薄切りにして，縦に細く切る．タマネギは縦薄切り．
3．天ぷら粉1cupを水3/4cupでといて，ゴボウ＋にんじんをいれる．
4．フライパンに多めにサラダ油を入れて熱し，3をいれて低温でじっくり揚げる．最後に温度を上げてからっと仕上げる．
5．タマネギ＋にんじんも同様につくる．
6．だししょう油＋みりん＋水を煮てつくった，つけ汁をつけて食べる．

ゴボウをピーラーでむくと，ボール一杯になりますが，かき揚げにすると，子供らがあっという間に食べてしまいました．