20061030夕 当直ご飯

すてきな和食．特に右上の格子模様が秀逸．
こんにゃくでした．たぶん田楽．
3種類のたれが模様になっていて，こんにゃくがこんなに変化するものとは，感心しました．
 

20061030朝 フレンチトースト

おかず ドイツ風？炒め物
ソーセージとジャガイモを一口大，キャベツを細切り．
フライパンでサラダ油を熱してソーセージとジャガイモを炒める．続いて大量のキャベツの細切りをいれて，塩と中華スープ顆粒をばらまいて数回，全体をかき混ぜるように炒め，ふたをして蒸らす．














フレンチトースト
リリちゃんが，食パンをおもしろがってびりびりに引き裂いてしまったので（しかも全部 ・・），再利用しました．

1．卵2コをとき，牛乳適量を混ぜ，全体が甘くなるまで砂糖を混ぜる．
2．ちぎられた食パンを浸す．
3．フライパンにサラダ油少々を熱し，バターを溶かして，ひたひたになったパンを中火から弱火で焼く．強火で焼きすぎると写真の右側のようにコゲコゲになるので要注意．ちゃんとみててあげましょう．
4．できあがったパンにメープルシロップなど，お好みのものをかけて食べる．
※ 牛乳+卵+砂糖にココアをまぜてココアバージョンをつくると子供に人気です．（写真左側・・・見た目ではわかりませんが） 

20061029朝 お吸い物

1．ゴボウ，にんじん，大根を乱切り，ネギは斜め切り．
2．切った材料に熱湯を回しかける．
3．材料を水から煮てだしをだす．
4．煮立ったら酒としょう油で味付けをして，昆布を入れる．

具からだしが出て美味しい！
豆腐をいれてもGood





ささみのサラダ．
1．ささみと，皮をむいて一口大に切ったジャガイモを一緒に煮る．
2．火が通ったら，ささみを裂いて，ゆでたジャガイモ，水でしゃきっとさせて手でちぎったレタスと一緒に皿に盛る．
3．お好きなドレッシングをかけて食べてもらう． 

20061028夕 牛丼とかき揚げ

どちらも主役級のスタミナご飯になってしまいました．組み合わせが課題ですね・・・
牛丼
1．牛肉250gを一口大に切る．
2．タマネギ半分を1cmに縦切り
3．大根を鬼おろしでおろす．
4．マーマレード大さじ1を刻む
5．鍋にみりんとだししょうゆで作ったつゆ1cupを煮立て，タマネギ入れて数分煮る．
6．牛肉投入．続いてマーマレードとお酒大さじ1をいれて煮る．
7．牛肉の色が変わったら汁ごとご飯にかける．その上に大根おろしをのせてできあがり．

かき揚げ
1．ゴボウ1本をピーラーでふわふわに薄切りにする．
2．にんじんはスライサーで薄切りにして，縦に細く切る．タマネギは縦薄切り．
3．天ぷら粉1cupを水3/4cupでといて，ゴボウ＋にんじんをいれる．
4．フライパンに多めにサラダ油を入れて熱し，3をいれて低温でじっくり揚げる．最後に温度を上げてからっと仕上げる．
5．タマネギ＋にんじんも同様につくる．
6．だししょう油＋みりん＋水を煮てつくった，つけ汁をつけて食べる．

ゴボウをピーラーでむくと，ボール一杯になりますが，かき揚げにすると，子供らがあっという間に食べてしまいました．

20061027昼

職場の昼ご飯．
サラダがきれい． 

20071027朝 里芋に炒め物きんぴら風

かなり適当な感じ．
1．里芋をうすめにスライス．にんじんを短冊切り．エノキをさく．タマネギ薄切り．
2．鍋にごま油を熱して，これらをさっと炒める．しょうゆ，みりんで味付けて，ふたをする．数分間．
3．ちょっと甘めに出来上がり．仕上げに葉ネギをちらす． 

20061026朝コーンご飯

1．普通にご飯を炊く
2．炊きあがったご飯にバターと塩を適量加えてまぜる．
3．生のトウキビ（トウモロコシ）を包丁で実をそぎ，適量をご飯に加えてまぜる．
4．そのまま5分くらいふたをして蒸らす．
5．適度に歯ごたえが残ったコーンご飯のできあがり．





ほうれん草とタマネギのオムレツ．
1．ほうれん草を3cmくらいにざくざくと切る．タマネギはみじん切り．
2．フライパンにいい品質のオリーブオイルをたっぷり入れて野菜をさっと炒める．
3．いったん取り出して，4個くらいの生卵とまぜる．
4．さっきのフライパンにオリーブオイルを足して，3をいれ，ざっとまぜ，端っこのオリーブオイルと混ぜながら焼く．だいたい火が通ったら，ふたを使って裏返して反対側をちょっと焼く． 

20061025昼

職場の昼ご飯．なめこそば．
ボリュームがある中にダイコンがうれしい．

 

20061024晩 牛肉と水菜の炒め物

1. 牛肉は一口大 に切って，酒・しょうゆ・片栗粉で下味を付ける．
2. 水菜は3から4センチに切る．
3. 鍋に油を熱し，牛肉を炒め，色が変わったら水菜を入れる．
4. 中華スープ，酒，しょうゆ，オイスターソースで味付け．
5. できあがり．
6. 水菜はたっぷりあっても，しぼんでしまいます．