沖縄風？栗ご飯

沖縄へ行った方から，渡嘉敷島の朝紫という黒いもち米をもらいました．1合のお米に対して，小サジ1の割合でまぜて炊くそうです．そこに，クリご飯セットをいれてつくりました．
炊きあがりは，黒と言うよりお赤飯のようになります．おいしいですよ．









イカいり厚揚げとチンゲンサイの炒め煮．
醤油味．

鮭とジャガイモのスープ ＆トマトサラダ

北海道らしい？一品
鮭の切り身とジャガイモがあったので，この季節．
1．鮭の切り身を一口大より少し大きめに切る．
2．ジャガイモ，キャベツ，ニンジンを一口大に．
3．オリーブオイルで鮭を軽く炒めて，2も入れて全体に油を回す．
4．昆布とお湯か水を入れて煮る．
5．火が通ったら，ワインを少し入れて，塩・粒コショウなどで味付け．






1．トマトはクシ切り．タマネギはみじん切りにして水にさらす．
2．これらを混ぜて，ワインビネガー大さじ2と醤油大さじ1
3．まぜて冷蔵庫で1時間くらい冷やす．

イタリア風冷や奴

おいしい豆腐が手に入ったので．
細かく切った，甘いトマトをオリーブオイルに塩を入れたものに漬けておきます．
それを豆腐の上にのせます．パセリをぱらりと．

ジャガイモのオリーブオイル焼き

久々の更新です．あまり目新しい料理をつくってなかったもので・・・
こちらは朝ご飯．
豚肉，ジャガイモ，タマネギ，シシトウをオリーブオイルで炒めました．
塩・コショーで味付け，最後にパセリをぱらりと．

ゴーヤチャンプルー を沖縄のお皿で

沖縄旅行で買ってきた新鮮なゴーヤで作りました．
盛りつけは，これまた買ってきたばかりの沖縄のお皿です．
1．ゴーヤは縦に2等分してタネをとり厚めの薄切り．
2．水切りをした豆腐を軽く炒めて塩をふる．一度取り出す．
3．ゴーヤ（今回はニンジンもいれました）を炒めて，軽く火が通ったら豆腐を投入．沖縄そばのダシを少々入れる．
ポークかシーチキンを一緒に炒めると美味しい．
4．溶き卵をいれてさらに炒める．
5．鍋肌からしょう油を垂らして匂いを付ける．

マグロの炒め物＆ヒジキの煮物

マグロのみりん漬けを使いました．
マグロを一口大に切って，ニンジン，アスパラ，レタスと炒めました．








ヒジキとサツマイモ，長芋をしょう油・みりん・だし汁で煮ました．
ちょっと甘みが足りませんでした．

でかプリン

子ども達がかんてんぱぱでつくったプリン．タッパいっぱいに作りました．食べ応えがありそうです．プリン好きには夢のようですね．

なすうどん 当直

びっくりしてます．
なすうどん？

つゆにつけていただきました．
夏らしい，涼しげでおいしい一品でした．

脳神経外科速報 2007 7号

脳神経外科速報　第７号　「休日向上計画」に「脳外科医の料理教室-料理上手は手術上手？」のタイトルで2ページのコラムを書かせてもらいました．

料理を通じて手術がうまくなる方法が，脱力感に満ちた文章で書いてあります．

このような文章を載せてくれたメディカ出版さんに感謝です．

論文が載るよりうれしいです．

イカの炒め物 マヨネーズ風味

釣ったイカを大量にもらいました．7杯のイカを全て使いました．
1．イカは内臓をはずして輪切り．塩をふっておく．
2．インゲン，ニンジンを切っておく．
3．中華鍋にサラダ油を入れて，ショウガの細切りを炒める．
4．香りがしてきたらイカを強火で炒める．
5．イカの色が変わってきたら野菜をいれて，お酒をふる．
6．イカ・野菜に火が通ったら，マヨネーズを入れて混ぜる．ダシしょう油もちょっと入れる．

イカゴロがちょっと混ざって，いい風味になりました．イカが柔らかくて本当に美味しい．