沖縄旅行で買ってきた新鮮なゴーヤで作りました．盛りつけは，これまた買ってきたばかりの沖縄のお皿です．
1．ゴーヤは縦に2等分してタネをとり厚めの薄切り．
2．水切りをした豆腐を軽く炒めて塩をふる．一度取り出す．
3．ゴーヤ（今回はニンジンもいれました）を炒めて，軽く火が通ったら豆腐を投入．沖縄そばのダシを少々入れる．
ポークかシーチキンを一緒に炒めると美味しい．
4．溶き卵をいれてさらに炒める．
5．鍋肌からしょう油を垂らして匂いを付ける．
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「家庭料理」と言っても，冷蔵庫にあるもので，それっぽく，時間内に作るかが大事です．基本方針はあるけど，その場の状況で個別にアレンジする．ある程度の時間内に終える．→→これはまるで手術のやり方に通じるではありませんか．このブログでは①自分がつくる，なんちゃって思いつき料理と，②プロがつくってくれる職場のご飯をランダムに紹介します．
2 件のコメント:
！！た、大変です！！
昨日ジャ○コで買ってきたゴーヤの中身（わたのところ）が赤いです！！
今まで買ってきたゴーヤは中身白かったのですが！！
職場の人々に聞いても、「そもそもゴーヤチャンプルーを家で作ったことが無い」と！！
それもちょっとショックですが！！
こんな種類もあるのでしょうか？
＞さーやさん．
おひさです．夜中までご苦労様．
中身が赤いのは見たことありますよ．種類によるものか，傷んでいるのかはよく分かりません．冷蔵庫で放っておくと，種のまわりの綿がとろけてきます．
とにかく，緑色の身の部分が変色していなければ，問題ないと思います．綿は捨ててしまいますよね．
ジャスコでゴーヤー見かけますが，料理に使う人はあまり多くないのですね．
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