カボチャと卵のサラダ

ゆで卵があったので．
カボチャをレンジで柔らかくしてフォークで粗くつぶす．
ゆで卵も一緒にフォークで粗くつぶして，あとはお好みのドレッシング，またはマヨネーズであえる．

粉ふきいもとチキン

じゃがいも5，6個 一口大の乱切りでひたひたの水から柔らかく茹でて，火が通ったら茹で汁を捨ててバターを絡めながら鍋をゆすって水分を飛ばす．レシピではここでアンチョビだが，余っていたケンタッキーのチキンの身を手でちぎってほぐして混ぜた．彩りに小ネギを散らした．

これは普通のなめことオクラの味噌汁・・・の味噌を入れる前

ルッコラとトマトのサラダ．芽室のルッコラが意外と辛かったので，ソースはマヨネーズ+ヨーグルト+メープルシロップで甘くしたら食べやすくなった．

かぼちゃのグラタン

1/2のかぼちゃを二等分．レンジで8～10分くらいで柔らかくする．
身の部分をスプーンでこそげとって（取り過ぎると全体が崩れてしまうので注意），それを牛乳少々，塩コショウと荒くつぶしながらまぜる．
それをかぼちゃの皮にのせて，溶けるチーズをその上に乗せて，オーブントースターまたはオーブンでチーズが溶けるまで焼く．

当直ごはん

鶏肉とおろしの組み合わせ．海苔がきいて，しみじみと美味しい．

小技が効いて，目にも楽しい．一つ一つ楽しめて，楽しさ倍増．うれしいです．

インディアンカレー お持ち帰り ルーのみ

帯広に行ったついでに，前から一度やってみたかった鍋の持ち込みをしてみました．

鍋持ってお店に入るのは，思ったよりも恥ずかしいですが，店のお姉さんはふつーに対応してくれました．
それにしても・・やっぱうまい！インディアンカレー．家で食べるのもまたいいですな．

豚肉ロースとキャベツの蒸し煮

豚ロースの美味しそうな肉がありました．ポークチャップ様に購入されたようですが，キャベツも食べたかったので．
鍋にオリーブオイルを熱して塩コショウした豚ロースを両面焼く．焼き目がついたら一度取り出して，玉ねぎを炒め，ワインを入れて肉を戻してしばらく蒸し煮にする．キャベツを荒い千切りにして豚肉の上にたっぷりと載せてさらに20分くらい蒸し煮にする．できれば蒸し煮にするときになんらかのハーブや香辛料を一緒に加える．
いただくときはライム・レモン汁またはポン酢がいいでしょうか．だし醤油もいいかも．

元ネタ
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チーズ鱈が余っていたので，枝豆にトマトをすりおろしたものに，チーズ鱈を細かくちぎっていれてみると，これが美味！

モロヘイヤと豚肉のチャンプルー．
そのまんまです．モロヘイヤは熱が加わると想像以上に縮んでしまいました．

芸術！当直ごはん

もうアートになってしまってますよ，これは．鑑賞していたいが，もちろん食べても美味しかった．チーズが入っていたり，野菜が入っていたりと細かな心遣いがうれしいです．

やや甘めの衣にまかれたお肉とお野菜．心も優しくなれそう．

豆乳もの その他

当直での豆乳つけ麺 コンクッスに影響されて，豆乳ものをつくりたくなりました．
鶏の胸肉に片栗粉と塩コショウまぶして，野菜と炒めて，豆乳で軽く煮込んでみました．

これも当直ご飯に影響されてナスのおろし和え．本来ならナスは炒めるか揚げるかしたほうが良いのでしょうが，ローカロリーにしたかったのでレンジで蒸しナスにしてそれを酢で味付けしたおろしで和えました．ナスの漬物状態です．

イカをつかってこってりさせたかったので，サツマイモとヒジキでみりん・砂糖・醤油で煮こむ．

前夜にあまった魚？のコロッケ（揚げ物）の再利用でサラダ

当直 麺

夏にありがたい涼し気な麺を出していただきまいた．

のどごしよくて大変美味しくて満足させていただきました．うれしいですね．

こちらのタレをかけます．豆乳ベースか？

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2010.7.25追記

栄養科によるとコンクッスというそうめんを豆乳ベースでいただく料理だそうです．知りませんでした．

ちゃんと名前が付いた料理なのですね．

当直ごはん フリッター？

栄養課・厨房の方々，いつも気を使ってもらってありがとうございます．
今回は野菜のフリッターでしょうか．カレー風味とサワー？風味のソースが楽しめて美味しかったです．

ちなみに中身は玉ねぎと人参でした．おいしゅうございました．