じゃがいもをスライサーで千切りにする．水にはさらさない．そのジャガイモに塩・コショウ，粉チーズ，片栗粉（多すぎないように！）をまぶす．
フライパンにオリーブオイルをしいて熱して，ジャガイモをいれて薄く平たくする．3箇所くらいくぼみをつけて，そこに生卵を落とし目玉焼きにする．蓋をして弱火から中火．下側に焦げ目が付いてきたら皿か蓋に一度滑り込まして，裏返してフライパンに入れ両面を焼く．
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「家庭料理」と言っても，冷蔵庫にあるもので，それっぽく，時間内に作るかが大事です．基本方針はあるけど，その場の状況で個別にアレンジする．ある程度の時間内に終える．→→これはまるで手術のやり方に通じるではありませんか．このブログでは①自分がつくる，なんちゃって思いつき料理と，②プロがつくってくれる職場のご飯をランダムに紹介します．
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