20080328夕＆20080330夕

3月28日
鶏のからあげ．
鶏もも肉を一口大（OKサインの輪っかくらい），下味を付けて，溶き卵を通して片栗粉をまぶす．
180度で1分半揚げて，4分休んで，もう一回180度で30秒の二度揚げ．







3月30日
久々のヒット作
サツマイモ・ニンジン・舞茸・ネギのこってり胡麻風味煮物．
しょう油大さじ2，砂糖大さじ1，みりん大さじ2，水150ml
で煮る．
煮立ったら，練り胡麻を煮汁に混ぜて，保温鍋に．
昆布も入れた．






魚のすり身チャンプルー

20080327朝

豆腐＆枝豆チャンプルー風炒め
枝豆チャンプルーと言ってもいいかも．
豆腐は水切りしておく．冷凍枝豆を解凍して，皮をむいておく．ニンジンイチョウ切り．
鍋を熱してサラダ油をいれ，豆腐を炒める．塩で軽く味付け．
豆腐を一度取り出して，枝豆，ツナ，ニンジンを炒める．火が通ったら豆腐を戻して，一緒に炒め，ソーキそばのダシで味付け．溶き卵2個分を混ぜ入れて出来上がり．




山芋と水菜と梅のサラダ．
水菜は3cmくらい．山芋は皮をむいて千切り．甘い梅干し4個分の実をはずして包丁でたたいて，これらと混ぜる．
今回はスライスチーズを細く切ってまぜた．さらに蜂蜜を一たらしして混ぜた．

当直 豆乳料理

これまたびっくり．料理を運ぶ役割の方も喜んでおられました．
右も左もおそらく豆乳料理・・・だと思います．

右端にあるものは，濃いめの味で豆乳を味わえてしみるようなおいしさ．

割ったところ．
ひじき，お野菜が入っていて優しい味です．











こちらは昼のデザート．

当直：南瓜グラタン

見事な包丁さばき．木彫り細工の様ですね．









南瓜にもほどよく熱が通っていて，丸ごと美味しくいただきました．
もちろん，ふたの部分も食べました．

20080320夕食

かみさんが苦労してむいてくれた大量の枝豆に，ゆでたジャガイモを和えたサラダ．

ドレッシングはお好みで．










豆腐・タマナーチャンプルー
豆腐一丁，大量のキャベツ，豚肉
ソーキそばのだしと中華スープのダブルだしでよいお味．

実は，豆腐を炒める前に鍋を熱しすぎて，油を入れたら火が出ました．何かで覆って消火せねば！と思い，切ってあったキャベツを5枚くらい入れて消火しました．

20080314朝

ベーコンを弱火で炒め油を出す．
舞茸，ニンジン，小松菜を一緒に炒める．つまり野菜炒めってことです．

当直オムライス

うちの厨房はいろいろやってくれます．
こういうワンプレートの食事って，なぜかわくわくしますね．
ナポリタンスパゲティがちょっとあったりして．

美味しくいただきました！

20080309夕方ソーミンチャンプルー

久々のソーミンチャンプルー
ソーメンをゆでて水で冷やして，サラダ油をまぶしておく．
フライパンを熱してバター入れて，ベーコンを弱火でじっくり炒める．
野菜・ツナを炒める．塩で味付け．
ソーメンを一緒に混ぜ合わせる．
最後に鍋肌からしょう油を入れて香りを付ける．






これは妻の作品．
ハンバーグが入っているのはお皿ではなくて，鉄鍋です．
この鉄鍋にハンバーグをのせてオーブンで焼くと良い感じに表面がカリカリしてました．

ジャガイモベーコン炒め 20080309朝

美味しいベーコンがあるので．
ベーコンを1cm幅の薄切り．これを弱火～中火でじっくり炒めて，そこに玉ネギみじん切りをいれて炒める．じゃがいも薄切りを水にさらしたものを，入れて，油が回るように全体を混ぜて，弱火にして蓋をする．塩・コショーで味付け．
じゃがいも，玉ネギの甘さが美味しい．


鍋の底にこびりついたのも美味しい．

20080304夕ご飯

イカのオリーブオイル炒め
ネギ，エリンギと一緒にイカの輪切りを，たっぷりのオリーブオイルで炒め，ワインを入れて蒸す．










もう定番の豆乳シチュー．
今回はシャトルシェフ（保温鍋）でつくってみました．

いい感じに，野菜・肉に火が通ってます．
美味しいですよ．