豚肉ロースとキャベツの蒸し煮

豚ロースの美味しそうな肉がありました．ポークチャップ様に購入されたようですが，キャベツも食べたかったので．
鍋にオリーブオイルを熱して塩コショウした豚ロースを両面焼く．焼き目がついたら一度取り出して，玉ねぎを炒め，ワインを入れて肉を戻してしばらく蒸し煮にする．キャベツを荒い千切りにして豚肉の上にたっぷりと載せてさらに20分くらい蒸し煮にする．できれば蒸し煮にするときになんらかのハーブや香辛料を一緒に加える．
いただくときはライム・レモン汁またはポン酢がいいでしょうか．だし醤油もいいかも．

元ネタ
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チーズ鱈が余っていたので，枝豆にトマトをすりおろしたものに，チーズ鱈を細かくちぎっていれてみると，これが美味！

モロヘイヤと豚肉のチャンプルー．
そのまんまです．モロヘイヤは熱が加わると想像以上に縮んでしまいました．

芸術！当直ごはん

もうアートになってしまってますよ，これは．鑑賞していたいが，もちろん食べても美味しかった．チーズが入っていたり，野菜が入っていたりと細かな心遣いがうれしいです．

やや甘めの衣にまかれたお肉とお野菜．心も優しくなれそう．

豆乳もの その他

当直での豆乳つけ麺 コンクッスに影響されて，豆乳ものをつくりたくなりました．
鶏の胸肉に片栗粉と塩コショウまぶして，野菜と炒めて，豆乳で軽く煮込んでみました．

これも当直ご飯に影響されてナスのおろし和え．本来ならナスは炒めるか揚げるかしたほうが良いのでしょうが，ローカロリーにしたかったのでレンジで蒸しナスにしてそれを酢で味付けしたおろしで和えました．ナスの漬物状態です．

イカをつかってこってりさせたかったので，サツマイモとヒジキでみりん・砂糖・醤油で煮こむ．

前夜にあまった魚？のコロッケ（揚げ物）の再利用でサラダ

当直 麺

夏にありがたい涼し気な麺を出していただきまいた．

のどごしよくて大変美味しくて満足させていただきました．うれしいですね．

こちらのタレをかけます．豆乳ベースか？

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2010.7.25追記

栄養科によるとコンクッスというそうめんを豆乳ベースでいただく料理だそうです．知りませんでした．

ちゃんと名前が付いた料理なのですね．

当直ごはん フリッター？

栄養課・厨房の方々，いつも気を使ってもらってありがとうございます．
今回は野菜のフリッターでしょうか．カレー風味とサワー？風味のソースが楽しめて美味しかったです．

ちなみに中身は玉ねぎと人参でした．おいしゅうございました．

ステーキ丼

オーストラリアの牛ロースを使って．
肉のはじっこの方にある脂身をフライパンで熱して，スライスしたニンニクを弱火で炒める．脂身とニンニクを取り出す．
牛ロースをレアで焼く．一度取り出す．
フライパンに残った肉汁＆油にバターひとかけと醤油を入れてソースをつくる．
再びフライパンにバターと先ほどの脂身，ニンニクを入れ，ご飯を炒めてガーリックライスをつくる．

お皿にガーリックライスを盛り，肉をのせて，ソースをかける．





500gのお肉と大量のご飯（ガーリックライス）が4人の子供の胃袋にあっという間に入ってしまいました．

美味しんぼ風　牛肉丼(ステーキ丼) by もみょ

ジャガイモのガレット

ボリュームある朝ごはんのおかず
じゃがいもをスライサーで千切りにする．水にはさらさない．そのジャガイモに塩・コショウ，粉チーズ，片栗粉（多すぎないように！）をまぶす．
フライパンにオリーブオイルをしいて熱して，ジャガイモをいれて薄く平たくする．3箇所くらいくぼみをつけて，そこに生卵を落とし目玉焼きにする．蓋をして弱火から中火．下側に焦げ目が付いてきたら皿か蓋に一度滑り込まして，裏返してフライパンに入れ両面を焼く．

鹿の舌

いただきもののエゾシカの舌（タン）の燻製．
柔らかくて美味しいです．
当然輪切りにして食べていたのですが，子供たちが生の姿を見てみたいというので．

このとおり，出してみると「気持ち悪い」ですと．怖いもの見たさだったな．

ホットック

初めて食べました．

韓国のおやつでメジャーなものらしいです．もち米いりの粉でもちもちとした生地の中にシナモンシュガーのあまいタレが入っていて，やさしい美味しさでした．
かみさんが通販で韓国ものを買って，その中から作ってくれました．

鶏胸肉で3品

鶏の胸肉で3品．
生活倶楽部のレシピより．

胸肉のハム
香辛料・はちみつなどに付けて一晩．
翌日，5分茹でてさましておく．
冷めたら出来上がり．
見るからにローカロリー．美味しいです．

上記で茹でた鶏皮は春雨・野菜と和えてサラダに．

鶏の茹で汁はまさにそのままチキンスープ．
コンソメもちょっと入れますが，具を入れて味付けして美味しく出来ました．