イカのオムレツなど

冷凍イカがあったので，卵を使って朝食にしました．

冷凍イカは解凍して塩振って輪切り．ピーマン大きめに切る．
これらをオリーブオイルで炒めて，トマトのざく切りも加えて，溶き卵（今回は粉チーズ，牛乳，マヨネーズを少しずつ混ぜてみた．）を加えてざっと混ぜ，あとは中火から弱火で蓋をする．






美味しい油揚げがあったので．ただしなるべく油の少ない料理が食べたかった．
油揚げは，お湯をかけて油抜きして細切り．
小松菜は塩を加えた熱湯で15秒ゆでて，冷水でさましてざく切り．
これらを混ぜて，ポン酢であえる．
炒りゴマをふる．

イカめし

今回もシャトルシェフ．朝ごはんに急いで作ったイカめし．

もち米を1カップ20分くらいうるかす．

水，酒，みりん，醤油，砂糖，しょうが（できればイカの足もいれて）でつくった煮汁を沸騰させ，うるかした餅米を入れて浸しておく．

解凍したイカの中に，煮汁に浸した餅米をそれぞれ7分目までいれて楊枝で入り口を閉じる．

水，酒，みりん，醤油，砂糖，酢をちょこっとの煮汁を煮立たせ，そこに餅 米をいれたイカを入れて10分煮て，1時間くらい保温調理．

急いでいたので，餅米の火の通りがいまいちだけど美味しく出来ました．

イカと一緒に大根も煮ておいて，これもおいしかった．

シャトルシェフ三昧

シャトルシェフで，いろいろ作ってみました．

製品についてきたレシピ集から．

まずは洋風肉じゃが．

鶏もも，玉ねぎをいためて，じゃがいも，人参，カブの葉も加えて炒めて，水入れて，コンソメ入れて，ローリエとかなんらかのハーブを入れて，5分くらい煮て，あとは保温調理で20分くらい．

洋風なのに肉じゃが？というツッコミは無しで．

これは宮の森のパンやさん，ルルドのじゃがいもパン．生地にじゃがいもがはいっていて甘くて美味しい．

五目煮

①乾燥大豆をたっぷりのおみずで10分くらい沸騰させて，あとは保温調理1時間．大豆が柔らかくなったのを確認．

②小さく切ったこんにゃく，根菜，①の大豆を調理鍋に入れて，醤油とたっぷりの砂糖，水で5分煮て保温調理1時間．

見るからにヘルシー．低カロリー，高蛋白．

ヒジキのチーズ煮．

本当は油揚げ使うのだけど，イナリの皮があったので．

ヒジキもほんとは乾燥ひじき使うのだけど，奥様がつくってくれていたヒジキがあったので．

イナリの皮にヒジキ，ピーマン細切り，とけるチーズを入れて楊枝で口を止めて煮る．

チーズが足りなかったのと，イナリの皮とヒジキがそもそも全く同じ味付けで，口に入れた感触が．．

再挑戦しましょう，そのうち．

宮の森のパン屋さん

ルルド．

宮の森のいわゆる高級住宅街をこれでもかッっと登った一番上にひっそりとあります．ドアを開ける瞬間まで，営業している気配を感じさせません．

ざっくり言うと，硬めのパンが多い気がします．生地はどっしりして，ほのかに甘くて美味しいです．

興味のある人は結婚式場の前後あたりから登っていってみてください．

菓子パンはどこかで見たことある感じかな～．

店から下界を見下ろしたところ．

宮の森のパンを食べて，ちょっとばかし気分だけでも高級住宅街にひたれる？

紅いものキンピラ

千葉県産の紅いもらしいです．

キンピラにしたのですが，時間があったので最後の方は弱火でじっくり火を通してみると！ものすごく柔らかくて甘くて，まるで天然の羊羹のようになりました．おいしい．

玉ねぎドレッシングのサラダ．

トマトとチンした水菜に玉ねぎをすりおろして和えたら，辛すぎました．

さらに市販のドレッシングと豆乳を混ぜあわせてなんとか食べられるくらいになりました．

サツマイモのホコホコ素揚げ

サツマイモを大きめに切る．一個のさつまいもを4等分くらい．

濃いめの塩水で3分くらいつけておく．

あとはやや低めの温度でじっくり揚げる．何もつけない．

じっくり揚げていると，竹串がすーっと通るくらい柔らかくなる．

表面がカリッとしていながら，中身はさつまいもの甘さが残っている．

なにもつけなくてもサツマイモ本来の味が楽しめる．

子供達にも好評！大学芋まで頑張らなくてもこれで十分！

手作り変りダネ餃子

子どもたちが張り切って作ってくれます．

今回は，あたり・はずれを考えいているうちに，いろんなものを入れてみることに．

チョコスプレッド＆バナナ，ポテチ，モッツァレラチーズ，ラーメン，塩辛．．

本来のネタは豚挽き肉にネギ・ニラのみじん切り＆キャベツのみじん切りを塩で下処理したものを入れたものに，ごま油，胡椒，砂糖，醤油，酒で味付けしてよぉぉぉくねったもの．

しかし，本来のネタはあまり使われずに，変りダネばかりになりがち．

それぞれにアイデアを競うように作ってます．

ガッテン流で．

フライパンに餃子を並べて，餃子の半分の高さまで入れた熱湯で3分強火で茹でる．お湯を捨てて，サラダ油を回しかけて弱火で1分くらい．焦げ目がついたら終了．

しかし，やっぱり焦げ付かして破れてしまうんだな，これが．

キムチマグロ（ポキ）

まぐろのキムチ漬け，納豆混ぜ．

キモは，最後に胡麻油をちょこっと回しがけ．

売れ残れ直前の値引き刺身で十分美味しい．

グッチ裕三さんのレシピより．

ミラノ風カツ

オリーブオイルを切らしていてサラダ油で揚げたので，厳密にはミラノ風ではなくなってしまいました．

豚のロース肉薄切りに塩コショウ，小麦粉，溶き卵，パン粉をつけて

フライパンに入れた油で揚げた．．．普通ですね．

要するにうすいトンカツの出来上がり．

子供らには好評でした．

当直カレーグラタン

いつも気を使ってもらってすまない．

熱々でとても美味しかったです．おもわず当直が楽しみになってしまう？