サツマイモのホコホコ素揚げ

サツマイモを大きめに切る．一個のさつまいもを4等分くらい．

濃いめの塩水で3分くらいつけておく．

あとはやや低めの温度でじっくり揚げる．何もつけない．

じっくり揚げていると，竹串がすーっと通るくらい柔らかくなる．

表面がカリッとしていながら，中身はさつまいもの甘さが残っている．

なにもつけなくてもサツマイモ本来の味が楽しめる．

子供達にも好評！大学芋まで頑張らなくてもこれで十分！

手作り変りダネ餃子

子どもたちが張り切って作ってくれます．

今回は，あたり・はずれを考えいているうちに，いろんなものを入れてみることに．

チョコスプレッド＆バナナ，ポテチ，モッツァレラチーズ，ラーメン，塩辛．．

本来のネタは豚挽き肉にネギ・ニラのみじん切り＆キャベツのみじん切りを塩で下処理したものを入れたものに，ごま油，胡椒，砂糖，醤油，酒で味付けしてよぉぉぉくねったもの．

しかし，本来のネタはあまり使われずに，変りダネばかりになりがち．

それぞれにアイデアを競うように作ってます．

ガッテン流で．

フライパンに餃子を並べて，餃子の半分の高さまで入れた熱湯で3分強火で茹でる．お湯を捨てて，サラダ油を回しかけて弱火で1分くらい．焦げ目がついたら終了．

しかし，やっぱり焦げ付かして破れてしまうんだな，これが．

キムチマグロ（ポキ）

まぐろのキムチ漬け，納豆混ぜ．

キモは，最後に胡麻油をちょこっと回しがけ．

売れ残れ直前の値引き刺身で十分美味しい．

グッチ裕三さんのレシピより．

ミラノ風カツ

オリーブオイルを切らしていてサラダ油で揚げたので，厳密にはミラノ風ではなくなってしまいました．

豚のロース肉薄切りに塩コショウ，小麦粉，溶き卵，パン粉をつけて

フライパンに入れた油で揚げた．．．普通ですね．

要するにうすいトンカツの出来上がり．

子供らには好評でした．

当直カレーグラタン

いつも気を使ってもらってすまない．

熱々でとても美味しかったです．おもわず当直が楽しみになってしまう？

豚キムチ丼

写真がうまく撮れませんでした．．．子供らには大好評でしたが．

フライパンに油をしいて，生姜とネギのみじん切りを炒める．豚肉も入れて火が通ったらキムチ（今回は白菜もプラス）をいれてさらに炒めて，だし醤油であじつけ．最後に卵黄をいれて半熟で火を止める．

ご飯にのりを散らして，炒めた豚キムチを載せる．

煮物・生姜風味

生姜みじん切り，大根，じゃがいも，揚げ，昆布を酒，みりん，塩，砂糖で煮る．

体が温まる．

揚げ餅にカレー納豆

鏡開きで奥様が揚げてくれていたお餅．

グッチさんレシピで，納豆にめんつゆ・カレー粉を混ぜたものを和えました．美味しいです．

この他に，黒蜜とすりごまとちょこっとの塩を混ぜたものも，スイーツ調でいけましたよ．子供たちにも大好評．

当直ご飯

手前はとろろ鶏鍋ってところ？

体が温まります．

楽勝ギョーザ＆ジャが塩辛

グッチ裕三さんレシピより．

ギョーザの具はレタスとツナと溶けるチーズ．皮は売っているもの．

ちょっとあっさり，スナック調でおいしいです．

これでチリソースがあればタコスそのもの．

焼き方がまだヘタでサクサクとはいかず．くっついたり，破れちゃったりで難しいです．そのへんは宿題ですね．

タレはトマトとポン酢とごま油で．

サイドディッシュは，じゃがバターに塩辛のっけ．

家にじゃがいもが沢山あるのと，スーパーに賞味期限が近い塩辛が半額で売っていたので．

まぁ，どうやったって美味しい組み合わせですよね．

リンゴと春菊のホットサラダ

春菊は葉のみを使う．葉を摘んで食べやすい大きさにちぎる．

リンゴはよく洗って皮付きのまま5mmのいちょう切りに．

キムチを1cmくらいに切る．

混ぜあわせて，ポン酢+砂糖のタレを掛ける．

子供たちにも好評.

簡単ピクルス＆豆腐ハンバーグ

写真はありません．手がベタベタでそれどころではありませんでした．

眠い眠い娘のリクエストで豆腐ハンバーグ．ちょうど豆腐がいっぱいあって，豚挽きも．

豆腐は電子レンジで温め＆水切り．それと豚ひきを混ぜる．つなぎはパン粉＆マヨネーズ，さらに今回は山芋のすりおろしも．冷蔵庫にあったひじきも入れて和風な感じに．玉葱のみじん切りを炒めてそれも混ぜる．塩コショウで味付け．あとはフライパンで焼くだけ．

鉄のフライパンだときれいに焦げ目がつきました．銅のフライパンはなぜだか焦げ目がつかない．

簡単ピクルス．

先日，グッチ裕三がテレビでやっていた．

キュウリ，大根，人参，トマトを適当な大きさに切って鍋に入れる．水をひたひたに入れる．テレビではここに寿司酢をいれて一煮立ち，すぐに火を止めてあら熱をとったら出来上がり．寿司酢が無いので，米酢おおさじ6に砂糖おおさじ4，塩小さじ2でやってみました．

とっても美味しくできました．