ザンギ

鶏モモがあったらザンギ♪2度揚げがおいしい．卵をつけると翌日もサクサク．
1．モモ肉を一口大に切る．
2．酒，醤油，酢，塩，砂糖でつくったタレにつけておく．
3．タレに付けた肉を溶き卵にくぐらせ，片栗粉をまぶす．肉の周りはドロドロになるけど気にしない．
4．180度の油で1分半くらい揚げる．
5．4分休ませて余熱で火を通す．
6．180度の油に30秒～1分くらい入れて，色を付けてカリッとさせる．
キャベツの千切り OR レタスをちぎったものに盛りつける．
翌日は酢豚にしてみますか？

20070519当直中

今日から連泊．
そのもやもや感を吹き飛ばすすばらしい夕食．
信じられない華やかな盛りつけ．見ただけで満足感．
さて，トマトの間に挟まっている，白くて薄いものは何でしょう？
イカ？，白身魚？

こんにゃくです．健康に気をつかってもらってます．こんなん食べたら，悪くて，お菓子とか食べられないじゃないですか．



で，こちらは？
鶏肉とオクラと，下にあるのはナス．それらを寒天？で葛状に固めたもの．
お酒が飲みたくなります．ここは料亭か？

鶏ムネ肉でサラダ＆野菜煮込み

鶏のムネ肉で二品．

1．ムネ肉をゆでて手で裂く．
2．ムネ肉をゆでたお湯で，タマネギを輪切りにして軽くゆでる．
3．1と2を千切りにしたキャベツに混ぜる．
4．マヨネーズと少しのコンデンスミルク，塩をあえて味付け．







残ったゆで汁にジャガイモをやや大きめに切ったもの，タマネギ輪切り，麩をちぎったもの，ローリエを入れてゆでて，塩で味付け，保温鍋でじっくり加熱．

沖縄風 晩ご飯 フーチャンプルー ＆じゅーしー

わしたショップに行って，沖縄の具材を仕入れました．
今回はくるま麩を使用．
フーチャンプルーは，麩を炒める料理です．

1．くるま麩をちぎって水に入れふやかす．
2．ふやけた麩を絞って，溶き卵に入れる．塩，砂糖でちょっと味付け．
3．油をしいたフライパンで2を軽く炒める．
4．豚肉（ほんとはランチョンミート．シーチキンでもいける．），野菜を炒めて塩で味付け．ここで，沖縄そばのだしをいれるとそれっぽい味になる．
5．3の麩を炒め合わせて，しょう油を鍋肌から入れて味を調える．


じゅーしーは混ぜご飯．

じゅーしーの素をいれてご飯を炊く．
ちなみにお茶碗も沖縄で買ってきたものです．

20070510当直ご飯・盛りつけ

とある日の当直の食事の盛りつけ．バラのようなのは薄切りのトマト．四隅にエビチリ．きれいですね．気をつかってもらってすみません，みたいな．








こちらは鮭のムニエル．酸味が美味しい．

サツマイモと豚肉の煮物

なるべくあっさりしたものが食べたいもので，油を使わないで調理．
1．サツマイモは厚さ1cmくらいの輪切りで塩水につけてあく抜き．
2．豚肉は一口大に切る．
3．サツマイモ，肉をだし汁，酒，しょう油，みりん適量で5分ほど煮て，保温鍋に放り込む．約20分．
4．保温鍋だとサツマイモがホコホコに柔らかくなって美味しい．

写真を撮る前に結構食べてしまいました．残りわずかって感じ．

ラム肉ザンギ

1．たれにつけ込んで売っている生ラム肉を買ってきます．
2．袋に肉と片栗粉を入れて，もむようにしてよく混ぜる．
3．180度の油で揚げる．
4．キャベツの千切りの上にのせて，一緒に食べましょう．

子供らはよく食べてました．

番外編 ペヤングソースやきそば

東京の出張で買ってきました．北海道には売ってないペヤングソースやきそば．
北海道にしか売ってないらしい，やきそば弁当に比べるとあっさりしたパッケージ．
湯切りをするのは同じだけど，それをスープには使わないので，なんだかもったいない感じ．
りりちゃんは気に入ったようです．
一箱５１８Kcalもあるのでご用心．

温サラダ風ポテトとベーコン炒め

1．鍋に油を熱し，ベーコンを中火で揚げるようにカリカリに炒める．
2．ジャガイモをスライサーで細切りにして水にさらす．
3．1に2のジャガイモを入れて，塩，中華スープのもとで味付け．
4．ジャガイモに軽く火が通ったらレタスをちぎって，全体にかるく混ぜて火を止め余熱で温める．

ホタテバターしょう油焼き

立派なホタテをいただきました．
1．ほたてを解凍．
2．フライパンにバターを溶かして，葉ニンニク（たびたび登場しますね，冷蔵庫にあったので・・・）をみじん切りにしてじっくり炒める．
3．ほたてを入れて，焼き色が付いたらしょう油を加える．いい匂い！
ここでお酒かワインを入れてもいいでしょう．

贅沢にほたては，まるまんま使いましたよ．