沖縄風 晩ご飯 フーチャンプルー ＆じゅーしー

わしたショップに行って，沖縄の具材を仕入れました．
今回はくるま麩を使用．
フーチャンプルーは，麩を炒める料理です．

1．くるま麩をちぎって水に入れふやかす．
2．ふやけた麩を絞って，溶き卵に入れる．塩，砂糖でちょっと味付け．
3．油をしいたフライパンで2を軽く炒める．
4．豚肉（ほんとはランチョンミート．シーチキンでもいける．），野菜を炒めて塩で味付け．ここで，沖縄そばのだしをいれるとそれっぽい味になる．
5．3の麩を炒め合わせて，しょう油を鍋肌から入れて味を調える．


じゅーしーは混ぜご飯．

じゅーしーの素をいれてご飯を炊く．
ちなみにお茶碗も沖縄で買ってきたものです．

20070510当直ご飯・盛りつけ

とある日の当直の食事の盛りつけ．バラのようなのは薄切りのトマト．四隅にエビチリ．きれいですね．気をつかってもらってすみません，みたいな．








こちらは鮭のムニエル．酸味が美味しい．

サツマイモと豚肉の煮物

なるべくあっさりしたものが食べたいもので，油を使わないで調理．
1．サツマイモは厚さ1cmくらいの輪切りで塩水につけてあく抜き．
2．豚肉は一口大に切る．
3．サツマイモ，肉をだし汁，酒，しょう油，みりん適量で5分ほど煮て，保温鍋に放り込む．約20分．
4．保温鍋だとサツマイモがホコホコに柔らかくなって美味しい．

写真を撮る前に結構食べてしまいました．残りわずかって感じ．

ラム肉ザンギ

1．たれにつけ込んで売っている生ラム肉を買ってきます．
2．袋に肉と片栗粉を入れて，もむようにしてよく混ぜる．
3．180度の油で揚げる．
4．キャベツの千切りの上にのせて，一緒に食べましょう．

子供らはよく食べてました．

番外編 ペヤングソースやきそば

東京の出張で買ってきました．北海道には売ってないペヤングソースやきそば．
北海道にしか売ってないらしい，やきそば弁当に比べるとあっさりしたパッケージ．
湯切りをするのは同じだけど，それをスープには使わないので，なんだかもったいない感じ．
りりちゃんは気に入ったようです．
一箱５１８Kcalもあるのでご用心．

温サラダ風ポテトとベーコン炒め

1．鍋に油を熱し，ベーコンを中火で揚げるようにカリカリに炒める．
2．ジャガイモをスライサーで細切りにして水にさらす．
3．1に2のジャガイモを入れて，塩，中華スープのもとで味付け．
4．ジャガイモに軽く火が通ったらレタスをちぎって，全体にかるく混ぜて火を止め余熱で温める．

ホタテバターしょう油焼き

立派なホタテをいただきました．
1．ほたてを解凍．
2．フライパンにバターを溶かして，葉ニンニク（たびたび登場しますね，冷蔵庫にあったので・・・）をみじん切りにしてじっくり炒める．
3．ほたてを入れて，焼き色が付いたらしょう油を加える．いい匂い！
ここでお酒かワインを入れてもいいでしょう．

贅沢にほたては，まるまんま使いましたよ．

肉とごぼうの炒め煮

肉とごぼうの炒め煮
レシピでは牛肉と生姜を使うとあったのですが，
冷蔵庫に葉にんにくがあったので，生姜の替わりに使いました．牛肉がなかったので豚で作ってます．
1．ごぼうは斜め乱切り，肉（今回は豚，牛でもたぶん可）は一口大に切る．
2．鍋に油を熱し，肉を炒める．みじん切りにした葉ニンニクも一緒に炒める．（にんにくのほのかな香り）
3．肉に火が通ったら，砂糖大さじ1ちょっと，お酒大さじ2くらい，しょう油大さじ2ちょっとをいれて混ぜる．
4．ごぼうをいれて，ひたひたに水を入れて，5分くらい煮る．
５．そのまま弱火で煮るか，保温鍋で10から20分くらい煮てできあがり．
ごぼうが舌でくずれるくらい柔らかい！

おもいつき（いつもだ！）のサラダ
1．じゃがいもは皮をむいて，一口大にひたひたの水からゆでる．
2．その間にレタスをみじん切り．
3．ゆであがってほかほかのじゃがいもと，切ったレタスとじゃこを混ぜる．じゃがいもの熱をレタスに通す感じ．
4．お好みのドレッシングで全体を混ぜる．

当直ごはん

野菜がいっぱいで満足．もうアスパラの季節到来？
右上のトマトソースの下にもブロッコリー．











これは別の日の夕食．
チヂミですね．意外でした．
左側はカレー風味ビーフン．B級グルメっぽくていい感じです．

なんちゃって天ぷら

さつまいもと海老があったので，天ぷらにしてみました．

と，・・・天ぷら粉がありません．薄力粉と水で衣を作ってみましたが，やっぱりちょっと物足りないので，卵も投入．
なんとなくそれっぽい天ぷらになり，美味しく食べましたよ．

衣：薄力粉1カップに水110mlを少しずつ加える．あまりかき混ぜない方がよいらしい．卵1個を割り入れて混ぜる．


海老は冷凍で殻がとってあります．さつまいもは輪切り（あまり薄くしない）
サラダ油を150℃にして衣にからめたさつまいもをじっくり揚げます．
続いて，180℃で海老をさっと揚げます．

さらにタマネギ縦薄切りとにんじん細切りを衣に入れて，かき揚げをつくりました．
かき揚げをごはんにのせて出し醤油を一回し．かき揚げ丼は美味しいです．