サツマイモと豚肉の煮物

なるべくあっさりしたものが食べたいもので，油を使わないで調理．
1．サツマイモは厚さ1cmくらいの輪切りで塩水につけてあく抜き．
2．豚肉は一口大に切る．
3．サツマイモ，肉をだし汁，酒，しょう油，みりん適量で5分ほど煮て，保温鍋に放り込む．約20分．
4．保温鍋だとサツマイモがホコホコに柔らかくなって美味しい．

写真を撮る前に結構食べてしまいました．残りわずかって感じ．

ラム肉ザンギ

1．たれにつけ込んで売っている生ラム肉を買ってきます．
2．袋に肉と片栗粉を入れて，もむようにしてよく混ぜる．
3．180度の油で揚げる．
4．キャベツの千切りの上にのせて，一緒に食べましょう．

子供らはよく食べてました．

番外編 ペヤングソースやきそば

東京の出張で買ってきました．北海道には売ってないペヤングソースやきそば．
北海道にしか売ってないらしい，やきそば弁当に比べるとあっさりしたパッケージ．
湯切りをするのは同じだけど，それをスープには使わないので，なんだかもったいない感じ．
りりちゃんは気に入ったようです．
一箱５１８Kcalもあるのでご用心．

温サラダ風ポテトとベーコン炒め

1．鍋に油を熱し，ベーコンを中火で揚げるようにカリカリに炒める．
2．ジャガイモをスライサーで細切りにして水にさらす．
3．1に2のジャガイモを入れて，塩，中華スープのもとで味付け．
4．ジャガイモに軽く火が通ったらレタスをちぎって，全体にかるく混ぜて火を止め余熱で温める．

ホタテバターしょう油焼き

立派なホタテをいただきました．
1．ほたてを解凍．
2．フライパンにバターを溶かして，葉ニンニク（たびたび登場しますね，冷蔵庫にあったので・・・）をみじん切りにしてじっくり炒める．
3．ほたてを入れて，焼き色が付いたらしょう油を加える．いい匂い！
ここでお酒かワインを入れてもいいでしょう．

贅沢にほたては，まるまんま使いましたよ．

肉とごぼうの炒め煮

肉とごぼうの炒め煮
レシピでは牛肉と生姜を使うとあったのですが，
冷蔵庫に葉にんにくがあったので，生姜の替わりに使いました．牛肉がなかったので豚で作ってます．
1．ごぼうは斜め乱切り，肉（今回は豚，牛でもたぶん可）は一口大に切る．
2．鍋に油を熱し，肉を炒める．みじん切りにした葉ニンニクも一緒に炒める．（にんにくのほのかな香り）
3．肉に火が通ったら，砂糖大さじ1ちょっと，お酒大さじ2くらい，しょう油大さじ2ちょっとをいれて混ぜる．
4．ごぼうをいれて，ひたひたに水を入れて，5分くらい煮る．
５．そのまま弱火で煮るか，保温鍋で10から20分くらい煮てできあがり．
ごぼうが舌でくずれるくらい柔らかい！

おもいつき（いつもだ！）のサラダ
1．じゃがいもは皮をむいて，一口大にひたひたの水からゆでる．
2．その間にレタスをみじん切り．
3．ゆであがってほかほかのじゃがいもと，切ったレタスとじゃこを混ぜる．じゃがいもの熱をレタスに通す感じ．
4．お好みのドレッシングで全体を混ぜる．

当直ごはん

野菜がいっぱいで満足．もうアスパラの季節到来？
右上のトマトソースの下にもブロッコリー．











これは別の日の夕食．
チヂミですね．意外でした．
左側はカレー風味ビーフン．B級グルメっぽくていい感じです．

なんちゃって天ぷら

さつまいもと海老があったので，天ぷらにしてみました．

と，・・・天ぷら粉がありません．薄力粉と水で衣を作ってみましたが，やっぱりちょっと物足りないので，卵も投入．
なんとなくそれっぽい天ぷらになり，美味しく食べましたよ．

衣：薄力粉1カップに水110mlを少しずつ加える．あまりかき混ぜない方がよいらしい．卵1個を割り入れて混ぜる．


海老は冷凍で殻がとってあります．さつまいもは輪切り（あまり薄くしない）
サラダ油を150℃にして衣にからめたさつまいもをじっくり揚げます．
続いて，180℃で海老をさっと揚げます．

さらにタマネギ縦薄切りとにんじん細切りを衣に入れて，かき揚げをつくりました．
かき揚げをごはんにのせて出し醤油を一回し．かき揚げ丼は美味しいです．

3月の当直ご飯 洋食風

洋食風だと何となくリッチな気分♪
すさんだ気分になりがちな当直も救われます．

カリフらーとゆで卵を挽肉ケチャップ味で包んでオーブンで焼いたもの・・・・と思われますが，きっとスマートな料理名があるのでしょう．

食べ応えがあって，かつ美味しいです．





野菜系はいいですねぇ．
ほうれん草のシチュー．
体も心も温まる？

思わずご飯にかけちゃいました．ドリアっぽくなって美味しいですよ．

当直そば寿司

当直ごはん．
おそらく，そば寿司だと思うのですが・
おそばを白身魚でくるんであります．

お魚でそばをまとめるとは，アイデアですね．

もちろん，絶妙な組み合わせで美味しかったです．








揚げ浸し・・・・でいいのかな？

茄子とレンコンは油と相性がいいですよね．










鶏肉のハンバーグ？

なぜなぜハート？バレンタインデーはとっくに過ぎましたが．